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CIA ProChef ® Training Program

專業廚藝訓練

培訓西餐廚藝人才之最佳方案




為確保最佳教學品質,訓練課程採小班制,提供完善實作廚房與專屬廚具,並附有教學示範料理檯,便利學員觀摩講師之操作;而與認證測驗相同的環境,更有助於提前適應測驗流程,充分練習、順利應考。

按部就班 奠定廚藝專業技能

Training Program 術科項目

  • 基礎與進階刀工技法
  • 高湯製備
  • 醬汁製備與搭配
  • 沙拉、濃湯與配菜製備
  • 烹調技法:煎煮炒炸燉等
  • 各式蛋料理
  • 澱粉類料理
  • 蔬菜類料理
*Training Program術科項目為報考ProChef ® 證照考試必修,取得Training Program術科證書後,方能參加考試。

溫故知新 強化廚藝必備知識

Training Program 學科項目

  • 食品安全與衛生
  • 廚藝數學
    • 秤重與測量
    • 食譜成分與比例
    • 食物成本
  • 基礎營養學
  • 產品辨識
  •  
  • *Training Program學科項目可按照個人能力選擇是否加報。



    國際名師來台親授


    授課師資

    Chef Shirley Cheng

    美國廚藝學院教授(18年教學資歷)
    美國廚藝聯盟ACF重要成員。


    "Many students come back and tell me how much they use the knowledge they gained at the CIA in their restaurants. That's your reward as a teacher.“


    如何參加 ProChef® Level 1 Training Program專業廚藝訓練

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    導師審核建議

    專業廚藝訓練共5天

    取得訓練證書


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    106台北市建國南路二段231號

    hchsueh@sce.pccu.edu.tw

    (02)2700-5858 #8531

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