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美國廚藝學院CIA ProChef Level 1 – 認證考試
-國際名校移地台灣
地點
其他
日期
2019/11/04

2019/11/06
總時數
24hr
時間
~
07:00~17:00
原價 60,000 元
目前最惠價
NT$60,000
師資說明

CIA名師- CMC Brad Barnes

Brad Barnes, CIA Certified Master Chef (CMC)

美國廚藝學院 Consulting & Industry Programs 總監
美國廚藝聯盟ACF 前主廚大師認證委員會會長及考官
曾榮獲 1992 年德國廚藝奧林匹克大賽金牌,也三度以教練與創意總監的身分帶領美國選手參賽。
課程介紹
真正鑑別程度的筆試+術科測驗共兩大部分,重視考生於考試過程中的實力發揮與所學應用,取得證照的同時也確保了廚藝能力的全面提升。
教學內容
真正鑑別程度的筆試+術科測驗!
考試過程包含:(1)知識層面的學科筆試 (2)技巧層面的術科實地操演
共兩大部分,不同於死記硬背的測驗形式,重視考生於考試過程中的實力發揮與所學應用,取得證照的同時也確保了廚藝能力的全面提升。

※ 學科筆試 (written exams) 35%
Food costing 成本控制
-Food Safety 食品安全
-Fundamentals of Nutrition 基礎營養學
-Weights and Measurement Conversions 計量及單位轉換
-Recipe conversions, Yields, and Culinary Ratios 食譜比例轉換
-Product Identification 食材辨識

※ 術科 (實地操演 + 2位考官評鑑) 65%
-Knife Skills 刀工
-Stocks, Soups, and Sauces 高湯、湯及醬料
-Competency-based Menu Execution 菜單執行能力
-Demonstration of Food Safety Principles 食品衛生安全原則的實踐
適合對象
已取得CIA ProChef® Level 1 Training Program 專業廚藝訓練證書的學員。
其他備註
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
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*優惠方式僅能擇一享有
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原價NT$60,000原價
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*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座)
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*持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
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