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Tea Tasting Level 2茶葉品評二級認證
品茶能力再升級!更深入的探討茶歷史脈絡、茶葉製作過程
地點
建國
日期
2019/07/27

2019/07/28
總時數
12hr
時間
~
10:00~17:30
原價 15,000 元
目前最惠價
NT$15,000
師資說明

講茶學院師資群

湯家鴻 老師
出身於茶葉世家,除了受到茶文化的陶冶,更接觸葡萄酒、咖啡、清酒…等,多種東西方飲品的專業訓練,成功將茶業品評以邏輯化、科學化的方式傳授,並將台灣茶文化發揚至日本、歐洲等地,引起國際間專業製茶人士矚目!

【現任】講茶茶業集團執行長
【經歷】
台灣 茶業改良場 茶葉官能評鑑
台灣 陸羽茶道中心 泡茶師
台灣 勞動部ICAP 職能合格證書
中國 勞動部 高級評茶員
中國 勞動部 高級茶藝師
中華茶產業教育學會常務理事(3年)
講茶學院創辦人(1年)
逢甲大學創新創業中心輔導委員(1年)
英國 WSET 葡萄酒證書
日本 SSI 清酒證書
歐洲 SCAE 歐洲精品咖啡師

1.日本2011世界綠茶評比-金賞獎(台灣唯一)
2.2010年冬季高山茶競賽-頭等獎
3.仁愛鄉98年高山茶葉烘焙技術競賽-第一名
4.仁愛鄉96年高山茶葉烘焙技術競賽-第一名
5.荷蘭花博-台灣茶葉推廣大使
6.韓國世界廚師大賽-台灣茶葉推廣大使
7.美國拉斯維加斯(2011 World Tea Expo)台灣茶展演
8.美國明尼蘇達(萬國博覽會)-台灣茶葉推廣大使
9.咖啡誌-茶葉專欄(2016年6月份、8月份)
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湯尹珊 老師
出身於茶葉世家,身為『講茶學院』共同創辦人,透過包裝和行銷讓『講茶』脫胎換骨的關鍵人物,從台大碩士班畢業之後,投入中興大學農業推廣中心工作,輔導弱勢農會改善體質並增加農民收益,累積農業推廣的實務經驗,進入中研院任職後更將所學運用在農業推廣,讓『講茶』成為最早獲得茶葉產銷履歷認證的品牌。致力於推廣國際化的『茶類認證課程』,希望透過系統化、專業化的實作方式,創立一個-茶葉的知識教育平台。將「學習茶知識」引領成為台灣特有的時尚浪潮與品茗趣味。

【現任】講茶茶業集團共同創辦人兼任總經理
【經歷】
國立中興大學 講師
南開科技大學 講師
台中市政府勞工局 講師
智邦藝術基金會 講師
各大金融機構 講師
各區扶輪社 講師
農委會 茶葉品質鑑定合格證書
英國劍橋專案管理師
英國City&Guilds國際專業培訓師與專業評審
英國City&Guilds HAB國際行銷師-銷售
英國City&Guilds HAB國際行銷師-服務業顧客服務
英國City&Guilds HAB國際行銷師-衝突處理
日本 SSI 日本清酒唎酒師
中國 國家級高級評茶員合格證書
中國 國家級高級茶藝師合格證書
中國 教育部高級茶藝師

【展演經歷】
受邀國外茶藝表演
1.受邀至美國明尼蘇達(2011萬國博覽會)台灣茶藝展演
2.受邀至美國拉斯維加斯(2011 Word Tea EXPO)台灣茶藝表演
3.受邀至美國洛杉磯(Taiwan Tea Gala)台灣茶藝文化展演
4.受邀至韓國大田(世界料理師大賽)台灣茶藝展演
5.受邀至(荷蘭Venlo花博)台灣茶藝展演
相關影片
課程介紹
品茶能力再升級!更深入的探討茶歷史脈絡、茶葉製作過程、茶葉精製過程、品飲技巧、獨立香氣對應、品種認識、各類茶品評、茶湯濃度差異等…十大單元共12小時完整課程,將品評60~70款經典茶品,更紮實的累積你對茶葉品飲的專業能力!茶產業發展相關,包括種植、售茶、投資、教育、餐飲人員絕對要擁有的一張證照!
教學內容
1. 互動式小組品評訓練,分組操作鑑定泡茶技巧,品評60~70款經典茶品!
2. 品飲技巧、品種認識、茶葉分類、各種茶品特性等,針對茶葉評鑑深入的探討,累積你對茶葉品飲的專業能力!
3. 從多種角度鑑定茶的品質及品飲口感的差異,包含不同焙度的茶對品飲口感的差異、不同製程作法、產區、品種的茶對品飲口感的差異、不同濃度、溫度對品飲口感的差異體驗。
4. 茶產業發展相關,包括種植、售茶、投資、教育、餐飲人員絕對要擁有的一張證照!讓你掌握在地優勢,邁向國際!

課程大綱:
一、 世界茶葉歷史
1. 世界茶歷史演進
2. 台灣茶歷史演進
3. 茶葉世界重要歷史事件

二、茶葉的製造分析
1. 茶葉採摘標準
2. 茶葉製造過程目的與變化

三、茶葉香氣風味分析
1. 嗅覺
2. 茶葉香氣
3. 茶葉單一香氣介紹、體驗與對應茶品評

四、茶葉的烘焙分析與品評
1. 茶葉烘焙原理詳談
2. Tasting-六種同發酵不同烘焙(毛茶到碳化)

五、烏龍茶品種介紹與品評
1. 烏龍茶常見品種介紹
2. Tasting-六種的清香型烏龍茶(不同品種)

六、世界綠茶介紹與品評
1. 綠茶製程與產區介紹
2. Tasting-六種不同綠茶(作法、產區、品種)

七、世界烏龍茶介紹與品評
1. 世界烏龍茶產區介紹
2. Tasting-六種不同烏龍茶(葉形、品種、產區)

八、世界紅茶介紹與品評
1. 紅茶製程與產區介紹
2. Tasting-六種不同紅茶(葉形、品種、產區)

九、世界黑茶介紹與品評
1. 黑茶製程與產區介紹
2. Tasting-六種不同黑茶(葉形、品種、產區)

十、茶湯濃度標準品評
以三種不同濃度、三種不同溫度茶湯品評
1. Tasting-六杯綠茶
2. Tasting-六杯清香型烏龍
3. Tasting-六杯熟香型烏龍
4. Tasting-六杯紅茶

十一、綜合討論與複習
1. 總複習
2. 學科考試
3. 術科考試
4. 綜合討論

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一、考試內容及測驗方式:
.考試方式:學科(筆試50題選擇題)+術科(2款茶品盲測)
.考試範圍:課程教授之內容,測驗於課程完畢後進行,考前進行重點複習。
二、認證成績審核方式:
.成績計算:筆試選擇題50題(30分鐘)與術科(20分鐘)。
.認證標準:筆試成績達60分(含)以上者,考試一個月後授予合格者「Tea Tasting Leval 2茶葉品評二級」認證之中文合格證書及課程結業證書(如需英文版請報名時告知)。
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☆證書優勢:取得講茶學院證書,全世界108個茶葉品牌(共156店數),優先錄取講茶學院所頒發證照的求職者。
講茶茶業集團,春水堂,HELLO KITTY呷茶,春東邦紅茶股份有限公司,王鼎茶業,新福隆股份有限公司,福源茶廠,如發茶廠,仙夷茗茶,黃紀製茶廠,吉臣紅茶,敘茶時光,茶帷股份有限公司,台灣茶路,祥泰茶莊,二午茶米,吉時好茶,上芳茶業,日月潭紅茶廠,峰圃茶莊-重慶北路店,桃園茶行,臻紅紅茶,洪堂紅茶,大東茶業股份有限公司,丞泰茶行,隱茶,寬韻茶文藝館,茶話心語,義軒茶莊,大奇茶廠,日月芳茶莊,東峰紅茶,和菓森林紅茶,茶米店,大頭ㄟ茶心,白青長茶作坊,森烏龍,張三我茶業,陳慧玲茶業,黃盛豐茶業,沈廷蓁茶業,東泰茶園,崧峰茗茶,明清有機茶廠,一甄撰茗茶,津香茶業有限公司泰芳茶行,發現茶,百二歲,蔡長宏珠寶精工工作室,九順茶行,松泰茶行,玉山松頂嵐月,大埔製茶廠,谷芳有機茶,52茗茶,天一茗茶,茶米香,東方舞茶,馬祖-雲津茶坊,華剛茶業股份有限公司...等。
優惠辦法
現在報名贈鑑定杯一組(價值400元)及精品茶訓練組(金萱、青心烏龍、翠玉、青心大冇、迎香及四季春各10g,價值850元)
歡迎加入夏廚廚藝教室LINE@生活圈,提供線上服務及課程諮詢,最即時的課程資訊與優惠活動立即LINE給你。LINE ID:@pep7198b
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適合對象
茶葉產業相關行業人士、茶愛好人士、欲從事茶類相關服務行業的人士、欲從事茶類教育進修行業的人士。
其他備註
.本課程費用含二日學費、考照費、茶資。(不含午餐費用)
.中英對照之合格證書所使用之英文姓名,同護照上所登記,請於報到當天提供。
.課程當日,午間休息1小時,午餐可自行於教室附近享用。
.上課當天,請勿使用香水、體香膏等香氣明顯之化妝保養用品,將影響味覺。
★包班、量身定做課程★
1.歡迎機關團體包班於本校上課。
2.課程諮詢專線:27005858#1

【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
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其他備註
*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座)
*未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。
*持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
*報名方式:現場繳費、ATM轉帳、電話訂購