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本日熱賣課程
課程將從易上手的經典英美經典短篇故事,從神話、經典童話、到諾貝爾得獎作品,利用解構文本的方式學習英文文法與句子結構,課程綜合文法演練、文章閱讀、以及實際運用等特色,讓初學者也能輕鬆閱讀英文小說並瞭解其背後含意。
閱讀文本的過程中也將補充字彙記憶方法,以旁徵博引方式迅速累積足夠字彙,擴充自己閱讀範圍。
本日熱賣課程
隨著投資已有「全球化」與「外幣化」趨勢,開始影響投資理財的方向,甚至是財富累積速度。本課程針對台灣民眾如何選擇全球不同投資標的,瞭解影響價格的因素,從基本面及技術分析切入,搭配高勝率的規劃方法來進行佈局,讓學員學會如何在全球股市、外匯市場及商品市場中挖寶;並且找到適合自己的理財風
本日熱賣課程
有鑑於歷年來就業服務乙級技術士考試的通過率極低,許多人在通過學科考試之後卻因術科考試導致無法合格,本課程將針對術科答題技巧及命題方向,配合考前最後衝刺期開設課程,期能強化學員的學習記憶並提高學員通過認證考試的信心。
本日熱賣課程
近年來Apple、Google、樂天、Amazon等跨國企業;全台最大網路書店博客來,還有中華、台哥大、遠傳三大電信,以及台灣各大出版等本國企業,皆已相繼投入數位出版產業,由此可知其未來之發展性。且眾多企業紛紛成立數位出版相關部門,「數位美編」已為當前與未來趨勢。
本日熱賣課程
食品安全衛生管理法規定,中央主管機關公告類別及規模之食品業者,應置一定比率,並領有專門職業或技術證照之食品、營養、餐飲等專業人員,辦理食品衛生安全管理事項。
食品安全管制系統(HACCP)第四點規定,食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組,其成員至少一人應具備食品技師證書。
本日熱賣課程
常聽人說心想事成,內在決定外在,問題是——潛意識很難懂,如果了解潛意識的語言,就可以與潛意識溝通,進而跟潛意識成為最好的朋友;而禪卡就是最好的溝通工具。有時我們想破頭要成功,卻常常事與願違,透過禪卡便可以輕易了解,到底是什麼阻礙了你?你真正想要的是什麼?你是誰?
本日熱賣課程
當故事設計、劇本創作、文創產業成為現代的顯學,「故事真的可以設計嗎?」、「真的可以不靠靈感設計故事嗎?」,往往成為有志於創作卻又徘徊於五花八門課程名稱中不知如何是好的朋友們,心底最真實的疑問。
故事當然可以設計!關鍵在於,你知不知道要如何掌握設計的關鍵、拿捏設計步驟、以及擘劃故事的架構。
本日熱賣課程
易經「卜筮」之學極其重要,為孔子所認同。正確的易經卜筮,可以通天下之志,定天下之業,斷天下之疑。卜筮之學由來已久,易經卜筮之外,諸如:太乙、六𡈼、奇遁…等皆可占卜,卜筮之法從最早的商朝龜卜,周朝的蓍筮發展到漢朝金錢卦,宋朝的梅花易數,方法不斷改變。
本日熱賣課程
如何掌握投資進出場的適合時機?您必須要學會透過技術分析指標,尋找適當的買賣時間點;學會技術分析的指標,就可以解讀大盤與個股的賺賠訊息。本課程旨在介紹幾個常用的技術分析指標,讓投資人學會之後,也可以當起自己的分析師。
本日熱賣課程
食品安全衛生管理法規定,中央主管機關公告類別及規模之食品業者,應置一定比率,並領有專門職業或技術證照之食品、營養、餐飲等專業人員,辦理食品衛生安全管理事項。
食品安全管制系統(HACCP)第四點規定,食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組,其成員至少一人應具備食品技師證書。
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您是否有遠赴國外求學的孩子即將回國歡度暑假?在盡情享受假期的同時,是否擔心短短兩個月一晃眼就過去了呢?中國文化大學華語中心精心設計了豐富多元的華語夏令營課程,讓您的孩子能隨心所欲地掌握世界上另一重要語言---華語。
本日熱賣課程
台灣步入少子化,越來越多飼主把毛小孩當作家庭成員,正帶動寵物「全人化」新興服務商機,擬人化、細分精緻化是寵物商機特色。
本課程告訴你未來寵物展業發展重點、相關政府法規注意,門店經營管理、行銷規劃及顧客關係培養,讓你輕鬆上手,四位創業達人講師,經驗分享讓你掌握訣竅不走冤枉路
8X04SAMPLE
巧克力圓舞曲
- 手工巧克力實務秋季班
地點
建國
日期
2011/03/03

2011/03/03
總時數
12hr
時間
13:30-16:00
原價 4,800 元
目前最惠價
NT$4,800
師資說明

柚子老師

柚子老師(戴至佑)

戴至佑從小就是巧克力愛好者,奶奶常以巧克力作為考試獎勵,巧克力對他不但是開心甜點,還有親情的深層意涵。
「手工巧克力市場仍屬小眾,要更多人喜歡做,就像咖啡發展史般,讓更多人會煮,才能走進生活。」
就是這種讓巧克力成為日常生活商品的信念,戴至佑將配方「不藏私」的傳授給學生,希望有更多人一起走入手工巧克力的世界。

★COCOMAKER手工巧克力負責人-六年
☆蘋果日報/中天/中時/工商時報專訪…等美食節目與美食網站多次推薦
★教學特色以帶領學生實作為主,親手領會巧克力世界
☆課程中主要採用的巧克力原料為cacao barry 及 Belcolade 頂級調溫巧克力
課程介紹
手工巧克力製作專門課!從巧克力基礎知識、調溫技巧教學,再實務操作生巧克力、BonBon巧克力外殼及內餡等…製作各種口味及風格變化的手工巧克力。
教學內容
-課程特色-

1. 本課程每堂課均有老師示範授課,及學員分組操作
2. 『調溫temper』技巧教學: 『調溫temper』是手工巧克力最主要的靈魂技巧,經由『調溫』這道程序處理後,巧克力將呈現光亮、硬脆、化口性好等特質。

-課程內容-

● 薄片巧克力/創意巧克力
● 技法:巧克力的基本知識、巧克力調溫實作
巧克力是怎麼從樹上的果實變成有著紓壓魔力的甜點?
製作巧克力的原料到底除了可可豆以外還有甚麼呢?
為什麼各大巧克力廠牌都流行著推出各種不同%數的巧克力呢?
%數越高的巧克力就越健康? 還是就越不甜呢?
為什麼手工巧克力一顆可以賣到上百元,便利商店賣的巧克力一整包也不過12元,手工巧克力就是賣貴婦的吧!
手工巧克力都一定要放在能固定恆溫15~18度C的冰箱裡,怎麼便利商店裡開架式的巧克力都可以放架上放到天荒地老?

● 白蘭地生巧克力 & 抹茶生巧克力
● 技法:生巧克力示範教學及製作
羽田機場必敗的Royce 生巧克力,你也能自己完成!
有別於脆口的薄片巧克力,濃厚可可風味混合鮮奶油,製造出融雪般輕盈的細膩口感,添加水果、白蘭地、抹茶等…多種口味,正是生巧克力百變迷人之處!

● 經典松露巧克力 & 酒香蜂蜜熱可可
● 技法:松露巧克力內餡示範教學及製作,巧克力變化甜品
一顆顆精緻如寶石,躺在有如珠寶盒般的展示櫃,有著可遠觀不可褻玩焉的高貴松露巧克力,學到賺到!
酒香蜂蜜熱可可,以純正巧克力溶製而成,在即將到來的寒冷季節,暖手又暖心!


● 香草巧克力 & 蘭姆栗子巧克力
● 技法:BonBon巧克力外殼與內餡口味變化之示範教學與製作
bonbon 在法文中指的是糖果,現指夾心式的巧克力!
馬達加斯加天然香草棒、蘭姆酒mix栗子,帶出秋天風味巧克力的特殊內餡,搭配外殼是口感薄脆,可可含量72%富堅果香的比利時黑巧克力。


※巧克力入門班已完成之舊生,請以電話報名後三堂
※本學費不包含材料費,材料費請於第一堂課簽到時繳交給課程負責人1000元(NT$250*4堂) 。
※上課自備盛裝成品容器(EX.餐盒 保鮮盒)及圍裙


【感受手工巧克力令人醉心的魔力】
手工巧克力與市售巧克的有什麼差別呢?

市售巧克力為降低成本,將可可脂抽出做為他用,並添加植物油替代可可脂。
包裝標示百分比代表不是純度,而是可可、糖及其他添加物的比例。
例如標示75%巧克力,表示有75%可可成分,其餘25%為糖和其他添加物。

手工巧克力則是使用調溫巧克力,含有可可豆內天然的可可脂,經由『調溫temper』這道程序處理後,呈現光亮、硬脆、化口性好等特質,並釋放出可可豆的原始香氣。

好的可可豆,就像咖啡豆一樣,依照其不同的產地、氣候、栽培與發酵方式,讓豆子呈現不同風味,其中蘊含了花香、果香、草香、果酸等特殊香氣,經由專業處理後,做為手工巧克力的原料,經由比例、內餡的變化,灌模、上色、披覆等造型設計及技巧,調製成各種不同風味、特色的手工巧克力!

本手工巧克力製作課程為國內少有的一門學習,若您正在計劃走上甜點師之路或想要再進修的甜點師的您!
優惠辦法
※學費優惠
 網路報名 享學費95折,4560元
 廚藝系列舊生8X 享原價9折,4320元 (請來電02-27005858分機1,確認身份後完成報名及繳費)
※巧克力入門班已完成之舊生,請以電話報名後三堂,3240元
※材料費恕無折扣
相關照片
適合對象
1.喜歡吃巧克力或想學習動手DIY者
2.甜食愛好者
3.甜點製作及餐飲從業人員
4.巧克力入門班舊生,可報名回訓後三堂
其他備註
※為統計上課人數並準備器具及材料,請於開課日一週前完成報名繳費。
※開課中若臨時不克前來,視同放棄,恕不退還當天課程食材費或課程成品。

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一、歡迎機關團體包班在貴單位或本校上課。
二、歡迎機關團體量身訂作您需要的課程。
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
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*優惠方式僅能擇一享有
優惠資訊
優惠方案 價格 說明
原價NT$4,800原價
其他備註
*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座)
*未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。
*持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
*報名方式:現場繳費、ATM轉帳、電話訂購