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手搖茶飲創業班

學會飲品調製與創業開店實務技能【確定開課】

地點
建國
日期
2020/08/15

2020/08/16
總時數
14hr
時間
10:00~17:00
09:00~18:00
原價 8,000 元
目前最惠價
NT$7,600
師資說明

楊海銓老師

從事餐飲教學與專業技術輔導已三十幾個年頭,成立楊海銓創業餐飲補習班,立業多年來,老師最大的心願就是以專業的技術和親切的教學風格,輔導更多人成功創業並穩步經營,幫助更多有心人圓夢,「跟著『良師』學習是創業者的一道保障,也是通往成功之路的紮實捷徑。」

【學歷】
國立師範大學 運動休閒學系 企業管理EMBA研究生

【現任】
●楊海銓餐飲創業補習班創辦人
●楊海銓創業/吧檯餐飲學苑執行長
●行政院勞動部微型創業鳳凰計畫創業顧問
●中華民國中小企業協會創業諮詢顧問
●中華民國青年創業協會總會青創學院外聘講師
●臺北市職能發展學院中式餐點西式餐點烘焙科外聘講師
●新加坡中國等連鎖手搖店總部 技術總監
●T.C.A台灣咖啡協會會員

【經歷】
●中國文化大學觀光事業學系兼任專業技術助理教授
●中國文化大學觀光系海青班生活應用科學系烘焙科、烹飪科外聘技術講師
●實踐大學推廣中心講師
●醒吾科技大學觀光休閒學系兼任專業技術級助理教授
●慈濟大學板橋社教中心講師
●台北市農會特聘講師
●台北陽光扶輪社講師
●2001、2003年台北中華美食展調酒組評審委員
●2004~2009年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員
●2008稻江商職杯調酒比賽評審

【著作】
1.浪漫下午茶(邦聯文化)
2.開家賺錢咖啡館(邦聯文化)
3.開家賺錢的飲料專賣店(邦聯文化)
4.夏日冰品大全,2005(楊桃出版)
5.調酒丙級技術士檢定考試(躍昇出版)
6.開家賺錢的飲料專賣店2007修訂版(邦聯文化)
7.賺錢咖啡館致富版(邦聯文化)
8.開家賺錢飲料專賣店380道(邦聯文化)
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教學內容
【課程介紹】
課程由手搖飲教父楊海銓團隊教學,學會飲品製作與創業開店實務流程及管銷原則,指導基底茶品沖泡、數位製茶機沖泡要領,自製粉圓等各項配料,示範時下流行手搖茶飲調製,了解各類茶葉沖泡比例、水溫、時間等細節,運用各類風味糖漿、調味品、鮮果、乳品調製出可販售之飲品,進而啟發學員創造及產品開發新口味,原創自有品牌,成為茶飲界潮流。

課程非連鎖加盟體系,學員可保有自創品牌與店家特色之專屬空間,即使是微型創業,亦能提供市場潮流,學懂開店實務流程、理解創業前該知道的商圈評估、店舖經營、品牌定位、裝潢設計、POS系統、設備選購與財務成本及管銷原則。

【教學內容】
☆創業準備:
1. 茶飲市場需求與趨勢。
2. 加盟與自創品牌的優劣勢分析。
3. 開店實務流程、理解創業前該知道的商圈評估、店舖經營、品牌定位、裝潢設計、POS系統、設備選購與財務成本及管銷原則。
4. 安全衛生注意事項解說,器具、機台、環境之使用方式以及確實洗滌及工作檯整潔,其安全與衛生是首要條件,並說明課程器具,例:數位製茶機、調理機(果汁冰沙機)、搖酒器(雪克杯)、刀具…等使用須知。
5. 原物料採購技巧。

☆調製基礎知識:
1. 各類飲品沖泡及製作要領、前置作業及調製順序要點
2. 甜度與冰塊設定技巧
3. 茶飲保鮮及儲存方法

☆飲品調製示範:
1. 基底茶品沖泡:茉香綠茶、阿薩姆紅茶、鐵觀音、四季春茶、奶香金萱、冬瓜茶、古早味紅茶、胭脂紅茶
2. 風味果茶:檸檬綠、百香綠、鳳梨冰茶、芒果檸檬、蘋果紅茶、特調水果茶
3. 調味拿鐵:黑糖珍珠拿鐵、紅茶拿鐵、冬瓜拿鐵、觀音拿鐵
4. 牛奶類:綠豆沙、芋頭牛奶
5. 奶茶類:茉香奶茶、鐵觀音奶茶、珍珠奶茶、布丁奶茶

☆介紹各類可用於飲品調製之調味品類:
1. 風味糖漿類(含自製糖漿)
2. 調味粉類(奶精粉、抹茶粉…等)
3. 鮮果類(蘋果、百香果、芒果、鳳梨、金桔、柳橙(丁)、葡萄柚…等)
4. 乳品/乳酸飲料類(全脂鮮奶、濃縮鮮奶、養樂多、可爾必思…等)
5. 奶蓋類(起司奶蓋…等)
6. 冰品類(冰淇淋)

☆配料製作示範:
1. 黑糖粉圓、小紫蘇、綠豆、芋頭
2. 加料茶品、起司奶蓋、提拉米蘇奶蓋

優惠辦法
※學費原價8000元 (以下折扣,請擇一使用)
1.早鳥優惠:2020/8/1前完成報名繳費,享學費9折,7200元
2.網路優惠:線上購買課程,享學費95折,7600元
即日起至12/15日,凡持任一振興券,購買指定課程,可享優惠NT$1,000
*振興券不找零,不足餘額僅以現金繳納。
*優惠請擇一使用,不得與其他優惠並行。
*退費依文大推廣部退費專案機制

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適合對象
●計畫開店或考慮加盟茶飲創業的創業者
●茶飲店舖經營管理者(店長、加盟主)
●想學習開店創業基礎知識者
●對手搖茶飲調製高度興趣者
其他備註
※上課時間:8/15(六)10:00~17:00 / 8/16(日):09:00~18:00
※上課地點:8/15 台北市大安區建國南路二段231號 / 8/16 台北市中山區中山北路一段88號2樓
※為統計上課人數並準備器具及材料,請於開課日一週前完成報名繳費。





【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
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