你有聽過『酸種麵包』嗎？跟一般麵包有什麼不同？
酸種麵包是什麼？
酸種（Sourdough）是指只用「麵粉」和「水」經過長時間細心培養出的野生酵母菌種。
這門課程除了探索麵包的歷史、認識酸種（野生酵母）與一般商業酵母麵包的差異之外，還會教大家『在家也能製作的酸種麵包』，即使沒有像烘焙坊一樣的專業設備，也能使用一般的家用設備做出酸種麵包，以及續養自己的酸種。
課程特色
✦ 零基礎！無經驗者也可以製作出屬於自己的酸種麵包！
✦ 不須專業的烘烤設備，在家也能製作！
✦ 學習製作自己的酸種（野生酵母），講師提供酵母讓學員帶回家續養！
✦ 製作酸種（野生酵母）要如何搭配我們的作息？製作原理不藏私大公開！
酸種麵包必學技能
☑ 酸種（野生酵母）起種、餵養、保存理論
☑ 麵團攪拌：機器攪拌、拉折法、翻麵技巧
☑ 酸種麵包發酵狀態判斷
☑ 整型技巧
☑ 製作注意事項
☑ 烘烤注意事項
☑ 烘焙原理說明
☑ 籐籃日常保養
課程教你
▹ Why－為什麼要吃酸種麵包？
1. 麵包的前世今生
2. 酸種麵包與一般麵包的差異
3. 酸種麵包的優點
4. 酸種麵包可以怎麼吃？
▹ How－如何製作酸種麵包？
1. 麵包製作流程（商業酵母與酸種之差異）
2. 酸種（野生酵母）的起種
3. 如何續養酸種（野生酵母）
4. 烘烤重點
▹ What－酸種麵包的製作原理與思維
1. 探討影響酸種（野生酵母）成長之因素
2. 酸種（野生酵母）的保存與復育
3. 如何自製一般家用烤箱也可以烘烤的設備
▹ 學員實作練習
動手練習製作自己的酸種麵包（一顆約180克）
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★課程材料費300元（於上課當天繳交給課程負責人）
可帶回籐籃與籐籃布、完成品180g一顆，以及講師製作的酸種酵母
※需自備圍裙、筆記用品、保鮮盒(約500ml)
學員回饋
►老師解答了大部分課堂上的疑惑，也讓我對酸種製作流程建立更多的認識；老師也會在空檔跟大家互動，閒聊更多有關酸種麵包相關的話題，謝謝美女老師！
▷課程真的好充實， 學到好多觀念，超級值得！
►老師注重筋性的教法真的很棒！在上課前我看了一堆網路影片，似懂非懂，只會照著食譜傻傻的做，都不知道自己在幹嘛；上完老師的課才知道要怎麼看麵糰的狀態、知道每個步驟要怎麼操作。
▷好開心有報名課程，初學者的我，獲得好多知識，謝謝老師！
►好喜歡老師上課的氛圍與教法，上課環境也很好，非常滿意這次的課程！
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