課程介紹
可掌握餐飲營運的策略中心要點之一，有系統瞭解菜單設計的要點，並清楚利潤的結構來源及營業的信心。
教學內容
一、菜單在餐飲經營過程中扮演的角色
二、菜單設計的基本內涵與策略重點
三、規劃優質菜單的執行步驟與管理要務
四、效率型菜單應具備的設計概念
五、餐飲商品定價策略對營運績效的影響
六、餐飲商品定價應考量的評析元素
七、制定對盤價格的實戰技法
八、取得定價優勢的配套資源
優惠辦法
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