上課日期：2/9、2/16、2/23、3/2
上課時間：四 09:30~16:30

2/9
《餐飲講堂》菜單設計與營運績效的綜合策略

一、菜單在餐飲經營過程中扮演的角色
二、菜單設計的基本內涵與策略重點
三、規劃優質菜單的執行步驟與管理要務
四、效率型菜單應具備的設計概念
五、餐飲商品定價策略對營運績效的影響
六、餐飲商品定價應考量的評析元素
七、制定對盤價格的實戰技法
八、取得定價優勢的配套資源

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《餐飲講堂》餐廳品牌行銷與網路社群操作

一、實用的餐飲行銷操作
1. 梳理行銷組合
2. 品牌定位
3. 產品核心
4. 消費者策略
5. 客戶管理
6. 促銷規劃

二、網路品牌行銷與社群操作
1. 網路行銷：品牌的虛擬形象建立
2. 開設社群帳號之前，有哪些事要先做？
3. 消費者要的是什麼？
4. 建立屬於自己的網路行銷地圖
5. 如何精準評估品牌在網路上的宣傳成效?
6. 最多人的煩惱Q&A

2/23
《餐飲講堂》餐飲流程規劃及SOP制定

一、流程規劃
1. 利用妥善流程規劃
2. 便於店務管理
3. 提升營運效率
4. 有效降低成本
5. 有系統規劃店務管理便於擴大未來營運規模。

二、SOP制定
1. 餐廳內外場管理的流程架構
2. 設計流程接觸策略的技術要點
3. 流程品質控管的操盤技巧
4. SOP的定義與價值
5. 設計SOP的實戰技法
6. 活化SOP價值的技術

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《餐飲講堂》服務業形象行為學

一、餐飲服務理念與顧客關係-該如何做才能創造滿意感動的服務。
二、問候、應對進退禮儀-良好親切表情與聲音的建立，朔造外在形象與餐廳制服穿著規範。
三、儀態禮儀接待管理-學習儀態、接聽電話與訂位等相關接待禮儀。
四、問候應對進退禮儀管理-標準問候、應對禮儀表達，並學習握手禮、鞠躬禮、接待顧客、引導帶位、點餐服務、處理顧客抱怨等相關禮儀技巧。