上課日期：5/11、5/18、5/25、6/1
上課時間：四 09:30~16:30

5/11
《餐飲講堂》菜單設計與營運績效的綜合策略

一、菜單在餐飲經營過程中扮演的角色
二、菜單設計的基本內涵與策略重點
三、規劃優質菜單的執行步驟與管理要務
四、效率型菜單應具備的設計概念
五、餐飲商品定價策略對營運績效的影響
六、餐飲商品定價應考量的評析元素
七、制定對盤價格的實戰技法
八、取得定價優勢的配套資源

5/18
《餐飲講堂》餐飲轉型網路數位化行銷

一、傳統餐飲業數位轉型的優勢與數位轉型可執行方向
二、數位轉型三階段流程(資訊數位化/技術數位化)
三、常用的數位行銷種類，幫助拓展網路聲量與訂單數量
四、使用數位工具，有效優化銷售流程提升效率
五、餐飲數位轉型的成功案例分享
六、如何開始數位轉型，並有效執行數位轉型
七、建立互助群組，同行不是冤家，異業可以為師

5/25
《餐飲講堂》餐飲流程規劃及SOP制定

一、流程規劃
1. 利用妥善流程規劃
2. 便於店務管理
3. 提升營運效率
4. 有效降低成本
5. 有系統規劃店務管理便於擴大未來營運規模。

二、SOP制定
1. 餐廳內外場管理的流程架構
2. 設計流程接觸策略的技術要點
3. 流程品質控管的操盤技巧
4. SOP的定義與價值
5. 設計SOP的實戰技法
6. 活化SOP價值的技術

6/1
《餐飲講堂》服務業形象行為學

一、餐飲服務理念與顧客關係-該如何做才能創造滿意感動的服務。
二、問候、應對進退禮儀-良好親切表情與聲音的建立，朔造外在形象與餐廳制服穿著規範。
三、儀態禮儀接待管理-學習儀態、接聽電話與訂位等相關接待禮儀。
四、問候應對進退禮儀管理-標準問候、應對禮儀表達，並學習握手禮、鞠躬禮、接待顧客、引導帶位、點餐服務、處理顧客抱怨等相關禮儀技巧。