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食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法(103/2/24公告)
第 四 條 經中央主管機關依本法第八條第二項公告實施
食品安全管制系統之食品業者，應依其類別置專任
專門職業人員至少一人，其範圍如下：
一、肉類加工業：食品技師、畜牧技師或獸醫師。
二、水產品加工業：食品技師、水產養殖技師或水產技師。
三、乳品加工業：食品技師或畜牧技師。
四、餐飲業：食品技師或營養師。

 食品技師可擔任食品工廠之衛生管理人員。
 從事食品相關工作之專業知識者
 從事食品營養，保健等相關行業從業者
 對食品衛生安全議題有興趣者

【備註1】
民國 102 年後食品技師應考資格第一項規定：
公私立專科以上學校 或經教育部承認之國外專科以上學校畢業，領有畢業證書，曾修習下列各領域相關課程，每領域至少一學科，每一學科至多採計三學分，合計至少七學科二十學分以上，其中須包括食品加工學（含實驗或實習）、食品化學、食品分析（含實驗或實習）、食品微生物學（含實驗或實習），有證明文件者：（一）食品化學領域相關課程：包括食品化學、食品生物化學、生物化學、食品添加物。（二）食品分析領域相關課程：包括食品分析（含實驗或實習）、食品儀器分析。（三）食品微生物領域相關課程：包括食品微生物學（含實驗或實習）、食品生物技術、發酵學、應用微生物學。（四）食品加工領域相關課程：包括食品加工學（含實驗或實習）、農產製造學、乳品加工學、肉品加工學、水產加工學、榖類加工學、蔬果加工學、烘焙學。（五）食品衛生領域相關課程：包括食品品質管制、食品衛生與安全、食品工廠管理、食品衛生法規、食品安全管制系統。（六）食品工程領域相關課程：包括食品冷凍學、食品工程學、食品乾燥學、食品脫水學、食品機械、生物統計、食品單元操作。（七）食品營養：包括營養化學、營養學、食物學原理、營養生化學。
【備註2】
＊一般課程上課地點：遠距教學。
＊實驗課程上課地點：校本部：臺北市華岡路55號。週末整天上課。
＊實驗課程上課時間皆安排在週末整日。上課時間09:10-16:00。

【為鼓勵學員跨界學習，除免費講座、說明會、委訓課程外，課程包含本校專兼任師資錄製之加值課數位課程。】