本課程特色為
疾病預防—提供約120種蔬果對於各種疾病之預防與保護之功能介紹,蔬果養顏美容，健美身材、減肥功效介紹,基因改造食品的認識與注意,正確蔬果的選擇和食用方式

1.高血壓、痛風等疾病患者適合的蔬菜與水果。
鹼性與酸性蔬果對人體的影響。空心菜、高麗菜、花椰菜、四季 豆、葡萄柚、香蕉、水梨….

2.腎臟、食慾不振、乾眼症、保護眼睛的蔬果。
鈉、鐵、鈣等礦物質對人體的重要性。枸杞、花生、蘆筍、茭白筍、蘋果、桃子、李子……。鈣對骨骼發育影響最大。鐵質具有補血作用。缺乏鈉元素造成營養失調。

3.養顏美容、預防衰老、增強抵抗力的蔬果。
鎂、磷、鉀等礦物質對健康的重要性。芥藍、芫荽、芹菜、菠菜、蕃茄、駱梨、椰子…..。鎂是具有鎮靜效果的元素。磷是腦部和神經不可缺少的元素。缺乏鉀會導致情緒低落。

4.健美身材、減肥、預防腦熱病的蔬果。
辨識檸檬與萊姆的差異，黃豆對健美身材的重要性。各種維生素與健康的關係。黃豆、黃秋葵、玉米、木瓜、檸檬、萊姆、葡萄……。

5.基因改造食品的可怕。油菜、蕃薯、馬鈴薯、草莓、芒果、鳳梨…..。

6.蔬果類別與人體12系統的關係。蔥、蒜、韭菜作用大。胡蘿蔔、芥菜、大黃瓜、萵苣、櫻桃、石榴、番石榴、柿子…..。

7.正確蔬果的選擇和食用方式，創造健康的生活。香菇、小麥、稻米、蕎麥、豌豆、南瓜、橄欖、柳橙、香瓜….。

8.正確蔬果的選擇和食用方式為什麼吃西瓜會半夜反症？為什麼紅酒要泡洋蔥？血栓症如何避免？洋蔥、西洋菜、核桃、栗子、西瓜、杏仁…….。

幻燈片配合講義，並搭配蔬果生長狀態說明