課程介紹
本班的設計理念即是提供學員該有的食物基本認識與調配，幫助他們除了一般的實習製作外，更進一步了解食物中的營養素、酸鹼的搭配、熱量的計算，以及香料的認識等，這樣學員結業即可觸類旁通、自行開發新的菜色。
教學內容
1.義大利麵介紹、義大利菜的特點
2.實際製作－蛤蜊白酒義大利天使麵、辣味義大利蕃茄麵
3.西餐基本烹調概念－香辛料的認識
4.Sauce & Dressing的實際製作－凱撒沙拉醬、油醋沙拉醬
5.實際製作－義大利羅西尼牛排、野菇焗奶油飯
6.實際製作－日式壽司製作、法式三菇奶油湯、日式照燒醬