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沙西米與Wasabi -挑起日本料理魚的味蕾

地點
建國
日期
2007/01/23

2007/02/13
總時數
15hr
時間
師資說明

林嘉翔

林嘉翔
1.資深餐飲顧問師
2.美食旅遊書籍作家
3.日本四季國際餐飲集團顧問
陳龎仲
1.現任琉璃和風酒饍料理長
2.曾任磯is日本料理店主、七五三日本料理廚師。
課程介紹
0
教學內容
1.魚故事 魚料理
春天的魚:鯛、鰆、水針、飛魚、沙丁、赤貝。
夏天的魚:鰻、星鰻、香魚、海膽、章魚。
秋天的魚:鯖、秋刀魚、鮪、鰹、柳葉。
冬天的魚:河豚、鱈、龍蝦、青甘。
2.料理魚的秘訣
3.日本魚料理用與簡介
4.特殊料理魚—釣人料理、漁夫料理
5.探訪日本料理店
料理達人實演—挑魚、處理魚的道具和方法、烹調方
式、保存方式。
6.魚料理饗宴—吃魚的技巧、食用的禮儀



優惠辦法
1.2007年1月16日前報名學費95折。
2.餐飲系列課程舊生。
適合對象
1.餐飲從業人員
2.對日本料理有興趣之老饕
3.對"魚"食材想了解的人
其他備註
備註:
1.魚料理饗宴安排在實演後,費用1200,學員自付。
2.廣義的魚包括蟹、蝦、貝。
3.實演課程學生須自備刀具
4.實演課程安排於2007年2月3日星期六下午至傍晚。
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格,請於諮詢功能中留下聯絡資料。】
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*優惠方式僅能擇一享有
優惠資訊
優惠方案 價格 說明
其他備註
*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座)
*未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。
*持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
*報名方式:現場繳費、ATM轉帳、電話訂購