教學內容
餐飲經營與策略-12小時
(業務推廣與行銷策略財務控管技巧、銷售技巧、連鎖式經營等）
成本控制-6小時
(採購與存貨管理、菜單設計、成本計算與表報分析)
餐飲管理-15小時
(複合式管理、職場倫理、銷售技巧、 消費者心理學、服務品質規劃與控管、餐館管理、服務流程、人力規劃與人員配置等）
餐飲安全與衛生-3小時（法規制度、知識）
食物製備-6小時
(物料選購、分類、儲存、營養知識等）
餐務管理-12小時
（餐飲設備與器材、桌面擺設與設計、器皿管理與盤點技巧、用餐服務應對禮儀及素養、現場管理與運用等）
專題研究-6小時
（經營管理新趨勢、餐飲業經營之網路商機、管理資訊化)
市場調查與現場參觀 -6小時