本課程透過重新定義「小吃產業」、「創業路徑」與「品牌本質」，為台灣小吃擘畫新的價值藍圖。
- 小吃不是低端產業，而是未被整理的文化資產:
- 我們拒絕將小吃視為廉價、缺乏技術含量的行業，而是將其定位為蘊含地方風土、歷史記憶與匠人精神的珍貴文化資產，等待被系統性地整理與轉譯。
- 創業不是衝動，而是可以被設計的路徑:
- 我們反對僅憑熱情和運氣的創業模式。課程將提供一套結構化的方法，從市場分析，產品定位到商業模式，引導您設計一條成功率更高、風險更低的創業道路。
- 品牌不是LOGO，而是被記住的方式:
- 我們認為品牌的核心不在於視覺設計，而在於妳透過產品、體驗和故事，在顧客心中留下的獨特印記。品牌是一種系統性的溝通與體驗管理。
課程內容(每堂六小時)
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堂次
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單元主題
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內容
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一
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小吃創業地圖
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1.台灣炸雞市場分析
→產業文化與數據、消費行為、五大炸雞類型
2.五大炸雞商業模式
→夜市/街邊/美式/韓式/複合式商業模式解析
3.創業甘苦談(真實案例):
→艋舺雞排、地方創生、九如草本品牌故事
4.遷址X租金模型:
→六大遷址條件、租金公式以及錯誤地點成本
5.加盟VS自創品牌:
→利潤、自由度、品牌化差異
6.餐飲創業10大失敗原因:
→地點錯誤、SOP不足、成本不懂、行銷弱等
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二
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產品與原料整理
(課程含實作)
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1.雞肉基礎X新鮮度判斷
→四步檢查法、雞胸整型、雞腿丁切割
2.三大醃料系統實作
→台式五香、裹漿淡味、美式胡椒
3.炸粉系統
→乾粉、粉漿、鱗片粉差異與技術
4.油溫管理與炸製技術:
→165/175/185°C控制，一炸/二炸操作
5.四大炸雞實作
→鹽酥雞/台式雞排/裹漿脆皮/美式鱗片腿翅
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三
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品牌X行銷
X菜單設計
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1.品牌基礎X人設
→品牌人格化、DNA建立、文化定位
2.菜單設計X價格策略
→三階段價格、四大菜單角色、視覺熱區
3.社群行銷X短影音
→拍攝技巧、燈光、酥脆聲、行銷節奏
4.品牌整合X成果發表
→品牌人設、短影片、行銷文案、菜單草圖
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課程特色：
◆艋舺雞排CEO林美君親領教學，傳授創業核心知識。
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傳統課程
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台灣小吃策展學
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教一道菜
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教一套邏輯
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教怎麼做
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教怎麼判斷
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教成功案例
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教失敗結構
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教品牌包裝
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教文化轉譯
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◆單元可獨立報名,每堂費用2700元,恕無優惠及結業證書!
學習效益：
◆獨立完成一份小吃品項的市場潛力分析報告。
◆為你的小吃事業設計一個清晰的商業模式圖。
◆撰寫一份包含原料、製程、品管的標準作業程序(SOP)。
◆規劃一份結合故事、定位與獲利結構的品牌菜單。
◆提出一個結合地方特色的小型品牌策展活動企劃。
