課程介紹
開餐飲店作生意，不外乎能天天收現金並賺大錢，可是為什麼熱鬧三個月，生意就開始下滑了呢，到底能長久生存下來的作法是什麼﹖我的營運問題又在哪裡﹖本課程藉由長久實務經營累積，以及最新餐飲營業趨勢的介紹，跳脫出不合適宜的診斷作法，讓您按部就班的瞭解影響營業的問題，並逐步改善弱點，創造嶄新的商機。
教學內容
餐飲業是進入門檻較低，也是許多人積極投入的行業，然而，也由於競爭者眾，以及營業策略的粗糙，產生汰換率極高的問題;能長時間的經營，並在市場下勝存下來的業者，其實屈指可數，如何維持營運的順利，已成為首要的問題。
一、 餐飲業的業種區分定位及共通的營運問題。
二、 經營餐飲業應有的營運概念及學習方向。
三、 明確找出影響營業的競爭對手。
四、 外顯性、菜單、商品與價格不當設計所可能造成的營業困境。
五、 商品規劃在營業商圈?是否具有競爭力﹖
六、 如何進行流程檢討，找出影響毛利的因素。
七、 內部人員管理與顧客社群經營。
八、 如何藉由菜色調整與商品組合，提昇整體毛利，改善自我營運體質。
