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餐飲文化與商品開發元素的找尋

地點
建國
日期
2009/03/04

2009/03/04
總時數
12hr
時間
14:00~18:00
原價 4,200 元
目前最惠價
NT$ 4,200
師資說明

林政忠

【林政忠】老師
2007、2008年管理雜誌500華語企管講師
國內唯一參與柑仔店、商圈、傳統市集、超商、購物中心等相關行銷輔導營運的跨業態博士級顧問
【曾任】
元大國際諮詢有限公司
台灣民俗村事業集團
家樂福、全家便利商店
【曾參與】2
輔導連鎖餐飲業、咖啡廳等
馬祖食酒節餐飲媒體行銷
阿里山來吉部落原住民美食餐飲媒體行銷
台北市雙城街美食夜市規劃
【專長】
流通業發展趨勢分析及競合關係研究
門市營運效率提昇
傳統商業行銷
商圈評估及開店策略擬定
二手商業營運管理
連鎖業管理
零售管理
課程介紹
新商品開發是餐廳持續維持營運的核心,而如何因地制宜,找到適合商品開發的文化元素,更是市場生存的關鍵,本課程截取歷史中重要的類書與典籍,強化學員對餐飲文化的認識,促進商品開發能力,提昇在餐飲市場中的競爭力。
教學內容
台灣餐飲事業替代率極快,有的餐廳甚至開業一個多月即關門,細究原因,與消費者喜新厭舊,或不接受其商品形態有關,而許多的著名餐廳,為在市場上生存,更是用盡心力聘請名廚開發新商品,然而,只要你進修本課,領略如何開發新商品元素的思維,將是支持你餐飲事業持續運作的核心動力。
一、 華人餐飲文化及台灣餐飲文化發展概述。
二、 台灣各主要菜系發展脈絡與軌跡。
三、 餐飲商品開發元素的找尋-古代重要飲食文化資料認識與解讀。
四、 因地制宜-餐飲文化元素與商品組合,創造銷售關聯而不相斥。
五、 漸近式的商品改革與市場測試,找出決定商品的決策消費者。
六、 商品元素與故事行銷。
七、 商品價值創造與價格定位。
八、 商品上市與新商品的持續開發。
優惠辦法
◎日間班,不限條件7折優惠
適合對象
欲以餐飲業作為創業主軸者
欲拓展餐飲事業版圖者
投資規劃新事業者
欲強化發展業界實務經驗之教育界人士
擬強化目前經營事業體質者
其他備註
【餐飲經營關鍵一點通】系列課程
1.餐飲通路品牌的塑造規劃
2.餐飲文化與商品開發元素的找尋
3.美食街的經營與營運管理策略
4.餐飲業品質管理作業制定
5.餐飲營運效率提昇作法
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格,請於諮詢功能中留下聯絡資料。】
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