課程介紹
新商品開發是餐廳持續維持營運的核心，而如何因地制宜，找到適合商品開發的文化元素，更是市場生存的關鍵，本課程截取歷史中重要的類書與典籍，強化學員對餐飲文化的認識，促進商品開發能力，提昇在餐飲市場中的競爭力。
教學內容
台灣餐飲事業替代率極快，有的餐廳甚至開業一個多月即關門，細究原因，與消費者喜新厭舊，或不接受其商品形態有關，而許多的著名餐廳，為在市場上生存，更是用盡心力聘請名廚開發新商品，然而，只要你進修本課，領略如何開發新商品元素的思維，將是支持你餐飲事業持續運作的核心動力。
一、 華人餐飲文化及台灣餐飲文化發展概述。
二、 台灣各主要菜系發展脈絡與軌跡。
三、 餐飲商品開發元素的找尋-古代重要飲食文化資料認識與解讀。
四、 因地制宜-餐飲文化元素與商品組合，創造銷售關聯而不相斥。
五、 漸近式的商品改革與市場測試，找出決定商品的決策消費者。
六、 商品元素與故事行銷。
七、 商品價值創造與價格定位。
八、 商品上市與新商品的持續開發。