課程介紹
經濟不景氣的時候，具有強大集客力的美食街及購物商場，成為許多連鎖餐飲業展店的首選，許多個體的房東地主及縣市政府更是參與美食街的成立，甚至在大陸也掀起美食街的開設熱潮，為何美食街的營運會那麼受重視，而經營管理美食街或進入美食街經營又會遇到哪些問題呢?讓我們一一來剖析，以創造營業佳績。
教學內容
一、 為何美食街的營運正夯?美食街的市場定位與品牌共構討論。
二、 美食街的開業作業規劃與執行。
三、 內部餐飲業種招商的配置與經營事務協調。
四、 管理規章SOP的制定與實行。
五、 進入美食街及購物商場營業所需的成本評估。
六、 如何藉由內部整合創造營運績效。
七、 美食街營運管理執行與品質維護。
八、 美食街營運成本的正確估算及主要商圈行銷。
九、 從人力運用、物流後勤、立地條件、消費者脈動、競爭對手、進貨採購、營業設備、商品、客群經營、固定成本支出來拆解美食街的營運問題。
十、 著名美食街營運實務案例討論。