咖啡好夯! 咖啡發展300年，從過去宗教儀式、藥用品、飲料，發展到，歷經了不同的文化洗禮、科技的進步，不但讓過去的西方苦茶晉身到有如紅酒般的精緻生活樂趣。
尤其第三波的精品咖啡浪潮，品嘗咖啡從加入牛奶、糖、重烘焙的咖啡”飲料”，變成”品嘗” 咖啡產區的特有風味；也帶動了產區的種植、處理方式的變革，讓咖啡更充滿了樂趣，不過也增加了探索的深度。

這個課程不只讓同學知道怎麼沖煮咖啡，也讓同學可以認識產區、尋找自己喜愛的風味，更能找到適合自己的沖煮邏輯與變數，讓學員可以在家用簡易的沖煮器具，沖出一杯媲美專業店的好咖啡

教學目標：
1.如何看懂咖啡袋上的秘密，了解如何掌握/保存咖啡豆
2.主要產區的風味
3.學習品嘗，認識風味與官能的關聯
4.認(法國壓、美式咖啡壺、聰明濾杯、手沖濾杯-Chemex與扇型濾杯)的萃取方式，並學習如何透過調整的方法，找到自己喜愛的咖啡甜蜜點。

咖啡並不是只是照本宣科的死記一定要怎麼作，透過沖煮原理，思考不同產區咖啡豆、烘焙程度不同，以及咖啡器材的特性，推理出沖煮的方式，讓學員縱使遇到新的器材，也可以推展出自己的一套屬於自己風味的沖煮模式。

教學內容:
1.咖啡的300年: 從宗教、醫療、家庭到精品
*咖啡豆的演進，從藥品到飲品。
*第三波咖啡發展的由來與差距
A.從罐裝咖啡到精品
B.精品咖啡豆的名字怎麼都這麼長
C.傳統分級制度與第三波的不同
*為什麼我喝咖啡都這麼心動-咖啡因的選擇
A.品種會搞怪:傳統咖啡VS.精品咖啡
B.烘焙程度也有差，咖啡因:淺烘焙VS深烘焙
*沖煮工具: 認識美式咖啡壺與使用方式
*沖煮咖啡必備的三項工具

2.認識風味:風味不是你想像的
*風味的運作機制
A.品嘗咖啡不只是嘴巴的事情
B.認識萃取率與咖啡的酸甜苦
C.閾值是什麼，了解大腦怎麼感受到花香、水果調
D.為什麼舌尖是酸，舌根是苦，是錯的?
*咖啡豆現烘最好嗎?認識咖啡豆養豆
*鎖住美好，咖啡豆該怎麼保存

3.無技術的好喝咖啡方程式
*選豆
認識日曬、水洗、蜜處理、厭氧處理的風味特色，以及對風味酸甜的影響
*器材
A.磨豆機是否必備?咖啡粉vs.咖啡豆
B.法國壓:簡單沖煮變化多
C.濾掛咖啡的沖煮方式- 會挑，會沖，，在家就有不輸咖啡店的精品

4.簡單方法，聰明濾杯的好喝秘訣
沖煮前的準備:水的差別
沖煮方式的認識:過濾與浸泡式的差異
水溫的準備:高溫或低溫的優缺點
上半場:聰明濾杯
聰明濾杯與一般濾杯的差異與沖煮方法
下半場:
手沖在沖什麼?認識手沖濾杯

5.手沖，要控制的不只是繞圈
濾杯與濾紙的差別
上半場:
1.挑選濾杯的重點與影響要素
2.空氣對流的對濾杯的影響
示範與學習器材: Chemex
下半場:
1.手沖壺的選擇與使用
2.扇型濾杯的沖煮要領
示範器材: 扇型濾杯-單孔與三孔

※為維持上課品質,此班限額15位!!