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開咖啡店，是許多人一生的夢想；夢想很浪漫，但是要實際執業，就不是用浪漫的情懷就可以達成。
咖啡店的密度已經超過便利商店，開店已經不單只是用風味決勝，而是需要全面性的商業考量。
過去我們在咖啡教學或是創業課程，最常遇到學生有強大的理想，但是卻缺乏實務評估步驟與落實的方法，所以當店真正裝潢完成後，才驚覺客人要上門是這麼困難。
這們課程主要是針對想開咖啡店、或是已經開咖啡店的老闆、準老闆，規劃、評估開店的步驟，與執行上需要思考、沖煮與補強的事情，不只是實踐自己的理想，更要躲開開店的地雷，更要找到符合自身資源的獲利方式。

1.(發想)開店的開始，從夢想、理想到理想的第一步評估
上半場:
開店，要知道自己想要的是什麼!
學習:先知道為什麼想開店，再掌握你適合什麼樣的咖啡店
下半場:
咖啡店有哪些類型與需要什麼樣的資源
認識咖啡的主要型態，設定你該準備什麼。
2.(評估)會要命的錢錢: 開店前，應該投資和準備多少資金? 開店後，每個月至少要賺多少錢?
上半場:
只看銀行帳戶的金額增減是無法得知賺錢-你必須認識的要命數字
下半場:
為什麼只用設備費用決定投資金額的店，多半很短命?
3.(評估)位置:選店、選點、選立地，該怎麼挑選?
上半場:
好的區塊，不是每種店都相同:尋找區塊的基本邏輯
下半場:
立地動線評估!道路左右、紅綠燈前後，什麼樣才是好的立地?怎麼評估與比較
4.(技法/校外教學)-玩拉花，認識不同義式咖啡營業用設備
上半場:
我的店該準備什麼設備?
咖啡店的重大設備與採購注意事項
下半場:
玩拉花與操作不同類型的義式咖啡機
5.(技法/校外教學)-用咖啡技法，創造店的性格
上半場:
如何運用吧台、設備、沖煮器材、菜單、服務方式，創造不同的店性格
下半場:
如何選擇烘豆設備(非必備)、咖啡豆、濾杯、沖煮器材建立工作流程，讓出杯更穩定
(本次會讓同學帶回烘焙的豆子)
6.(規劃)裝潢前，掌握裝修重點:吧檯、座位、店內動線
上半場:
裝潢前的大方向構思:燈光、設備、客戶空間、互動、區域配置的構思
下半場:裝潢怎麼溝通與最容易產生忽略的誤區
7.(執行)開店前的最後準備
上半場:
開店前的最後準備，工作流程的調整與標準流程的建立:提供你那些事情需要
SOP與步驟建議
下半場:
客人該怎麼點餐?檢視你的菜單呈現位置與方式
8.(執行與工具)開店的倒數30天 行銷推廣篇
行銷素材做了沒?開幕活動怎麼設計、如何建構客戶關係的資料
介紹好用的工具，協助你快速製作文宣品與宣傳(網站工具、FB、網路廣告、Line等)


※校外教學地點:(高雄市苓雅區五福三路101號8樓之一)