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4OF9sample
跟著咖啡綠玩烘豆,這樣就上手
創造與眾不同的咖啡風格
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地點
高雄
日期
2020/12/22
0001/01/01
總時數
15
hr
時間
二 18:30~21:30
原價 6,500 元
目前最惠價
NT$
6,500
元
優惠說明
來電諮詢
諮詢專線:02-2700-5858
師資說明
姚子龍
姚子龍
中原大學企管碩士MBA
米樂活有機咖啡平台負責人
咖啡品味網站專欄作家
咖啡綠商號烘焙師
屏東縣政府委任咖啡行銷學講師
南區扶輪社咖啡講師
多所大專院校課程講師
美商嬌生通路行銷經理
捷安特總公司產品企劃
米樂活星球有機咖啡豆創辦人(超過10年)
咖啡綠商號培訓講師
課程介紹
精品咖啡是市場主流,烘豆也是精品玩家最常詢問的課程之一。
目前市場上的課程通常只分享烘豆師的固定手法,比較少用原理帶領烘豆,所以常只知其然不知所以然;而且這類的課程動則數萬元,我們希望用比較平價的課程,能吸引許多對費用、內容裹足不前的學員,更能快速認識烘豆。
教學內容
愛喝咖啡,但是討厭老受制於咖啡店,固定的豆子、一成不變的咖啡風格?
不同豆子,你可能有自己喜歡的烘焙度、自己想要的風味表現方法,但是好像無從下手?
烘豆是認識咖啡豆最近的途徑;學會烘豆,你不但可以隨時品嘗到最新鮮的咖啡,也可以省下大錢,不用為了省錢買大包的咖啡豆。少量多樣,還可以創造自己的咖啡風格。
這堂課程是烘豆的第一階段課程,主要會介紹怎麼操控烘豆機,控制他對烘豆的影響。並認識不同烘豆曲線,學習創造自己想要的咖啡風格,隨意、隨時的擁有自己想要的風味。
1.咖啡,從生豆變熟豆
*豆子如何從草味到烘焙香,咖啡與熱之間的過程
*那些豆子不該留? 認識與挑選瑕疵豆
*只有烘豆機才能烘豆?認識熱傳導的方式與家用、營業用的烘焙設備的差異
2.開始烘豆, 你該認識的事情(校外教學)
*烘豆前先懂得喝,認識簡易杯測
*有這個就不好喝?!練習挑選瑕疵豆
*烘豆先搞懂一些名詞,這樣好溝通
*烘豆機怎麼控制熱能?認識爐溫、火力、風門等的基本機構
3.駕馭溫度(校外教學)
常見的烘豆曲線模式
*烘豆你該認識的名詞
*不同烘豆節奏對風格的差異
風門與火力如何協調的搭配
*認識烘豆機的升溫控制機制
*風門設計的目的:太大、太小的影響
*火力:咖啡爐內升溫只靠火力?
*火力與風門之間的基本關係
4.初學烘豆最大難題:溫度暴衝與驟降:火力與風門如何協調運作(校外教學)
*為什麼會造成火力的暴衝與暴跌
*避免火力的暴衝:火力與風門如何協調運作
*如何有節奏的運用火力與風門
*如何預測熱能對咖啡豆升減溫度
5.烘豆曲線的規劃與執行(校外教學)
*烘豆曲線表會知道哪些事情
*如何規劃烘豆曲線
*如何製作一個烘豆規劃表
*如何合理的控制烘豆曲線
※校外教學地點:(高雄市苓雅區五福三路101號8樓之一)
※為維持上課品質,此班限額10位!!
相關連結
咖啡綠商號
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優惠辦法
7/5前報名學費9折
7/12前報名學費95折
適合對象
1.對咖啡有興趣者
2.對咖啡與咖啡豆有基本認識,例如簡易的咖啡豆產地名稱、烘焙程度、處理法等
其他備註
※材料費:1,800元(上課當天繳交給老師)
**所有烘焙的咖啡豆,都可包裝後帶回
**依據上課內容,每次提供不同產地、等級的咖啡豆
**操作方式依據組別操作,每人均可以操作到烘豆機
報名地點:高雄市前金區中正四路215號3樓
聯絡電話:07-2510089 分機12
傳真:07-2510587
★為了確保您的權利,本課程與活動等相關內容,若有異動,請以報名現場資訊為主,並且本部保有講師及課程異動權利。
★包班、量身定做課程★
1. 歡迎機關團體包班在貴單位、或本校上課。
2. 歡迎機關團體量身定做您需要的課程。
3. 規劃專線:(07)251-0089
【為鼓勵學員跨界學習,除免費講座、說明會、委訓課程外,課程包含本校專兼任師資錄製之加值課數位課程。】
【歡迎利用
意見信箱
,留下您的聯絡資訊與需求,我們將於上班時間儘速回覆。】
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格,請於諮詢功能中留下聯絡資料。】
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*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座) *未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。 *持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
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