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精品咖啡萃取達人養成(入門)
週五晚間班 用沖煮邏輯,征服咖啡 全新內容~
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地點
高雄
日期
2014/11/27
0001/01/01
總時數
15
hr
時間
五 18:30~21:30
原價 3,800 元
目前最惠價
NT$
3,800
元
優惠說明
來電諮詢
諮詢專線:02-2700-5858
師資說明
姚子龍
姚子龍
中原大學MBA
米樂活有機咖啡平台負責人
咖啡品味網站專欄作家
咖啡綠商號烘焙師
屏東縣政府委任咖啡行銷學講師
南區扶輪社咖啡講師
多所大專院校咖啡烘焙課程講師
米樂活星球有機咖啡豆烘焙師(9年)
咖啡綠商號培訓講師 5年
課程介紹
這個課程不只讓同學知道怎麼沖煮咖啡,也讓同學可以認識產區、尋找自己喜愛的風味,更能找到適合自己的沖煮邏輯與變數,讓學員可以在家用簡易的沖煮器具,沖出一杯媲美專業店的好咖啡
教學內容
(1)如何看懂咖啡袋上的秘密,了解如何掌握/保存咖啡豆
(2)主要產區的風味
(3)學習品嘗,認識風味與官能的關聯
(4)認識簡易杯測,品出咖啡豆的原始風味,也搞懂如何設定自己的沖煮變數
(5)學習咖啡豆萃取的基本原理,了解咖啡粉量、研磨顆粒、萃取時間長短、萃取壓力等對咖啡風味的影響。
(6)認識5種在家容易(法國壓、美式咖啡壺、聰明濾杯、手沖濾杯-Chemex與扇型濾杯)的萃取方式,並學習如何透過調整的方法,找到自己喜愛的咖啡甜蜜點。
1.認識咖啡300年發展史:從宗教、醫療、飲料到品嘗
**咖啡的發展史:
咖啡的演進與科技的改良造成的咖啡器材演進與沖煮方式影響。
**你是哪一波的咖啡人-烘焙度對風味的影響。
**咖啡遷徙史: 三大洲的咖啡風味差異
**咖啡豆的保存演進:研磨器材/保存方式/最佳賞味時間與養豆
示範方式: 簡易杯測
2.尋找你的沖煮變數(一)認識萃取率
上半場:產區介紹(一):
中美洲、南美洲重要產區分級方式、栽種系統、風味特色
下半場:
**探索咖啡風味的來源
**怎麼品嘗咖啡-萃取率對官能的影響
**學習萃取率的控制方式
示範與學習器材:
杯測與美式咖啡壺
3.尋找你的沖煮變數(二)認識濃度與金杯
上半場:產區介紹(二)
亞洲重要產區、栽種系統、分級方式與風味特色
下半場:
**咖啡濃度概念
**認識金杯:萃取率與濃度的甜蜜交錯
示範與學習器材:法國壓濾壺
4.聰明濾杯,不只是濾杯
上半場:產區介紹(三)
非洲重要產區、栽種系統、分級與風味特色
下半場:
咖啡沖煮的發展-從浸泡到過濾
法國壓的沖煮方式與聰明濾杯的沖主要領。
5.手沖,不只是繞圈!
上半場:
手沖壺的選擇與使用
濾杯的選擇-濾杯空氣對流的重要性
示範與學習器材: Chemex
下半場:
濾杯的結構與影響-扇型濾杯的沖煮要領 示範器材: 扇型濾杯-單孔與三孔
**前5名報名送50公克雨林聯盟認證咖啡豆!
※為維持上課品質,此班限額15位!!
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咖啡綠商號
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優惠辦法
2/23前早鳥價85折
3/6前報名學費9折
適合對象
1.咖啡愛好者
2.對創業有興趣者
其他備註
※材料費750元
包含咖啡豆,濾紙及其他耗材(每次上課皆提供學員回去練習的咖啡豆)
報名地點:高雄市前金區中正四路215號3樓
聯絡電話:07-2510089 分機12
傳真:07-2510587
★為了確保您的權利,本課程與活動等相關內容,若有異動,請以報名現場資訊為主,並且本部保有講師及課程異動權利。
★包班、量身定做課程★
1. 歡迎機關團體包班在貴單位、或本校上課。
2. 歡迎機關團體量身定做您需要的課程。
3. 規劃專線:(07)251-0089
【為鼓勵學員跨界學習,除免費講座、說明會、委訓課程外,課程包含本校專兼任師資錄製之加值課數位課程。】
【歡迎利用
意見信箱
,留下您的聯絡資訊與需求,我們將於上班時間儘速回覆。】
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