(1)如何看懂咖啡袋上的秘密，了解如何掌握/保存咖啡豆
(2)主要產區的風味
(3)學習品嘗，認識風味與官能的關聯
(4)認識簡易杯測，品出咖啡豆的原始風味，也搞懂如何設定自己的沖煮變數
(5)學習咖啡豆萃取的基本原理，了解咖啡粉量、研磨顆粒、萃取時間長短、萃取壓力等對咖啡風味的影響。
(6)認識5種在家容易(法國壓、美式咖啡壺、聰明濾杯、手沖濾杯-Chemex與扇型濾杯)的萃取方式，並學習如何透過調整的方法，找到自己喜愛的咖啡甜蜜點。


1.認識咖啡300年發展史:從宗教、醫療、飲料到品嘗
**咖啡的發展史:
咖啡的演進與科技的改良造成的咖啡器材演進與沖煮方式影響。
**你是哪一波的咖啡人-烘焙度對風味的影響。
**咖啡遷徙史: 三大洲的咖啡風味差異
**咖啡豆的保存演進:研磨器材/保存方式/最佳賞味時間與養豆
示範方式: 簡易杯測

2.尋找你的沖煮變數(一)認識萃取率
上半場:產區介紹(一):
中美洲、南美洲重要產區分級方式、栽種系統、風味特色
下半場：
**探索咖啡風味的來源
**怎麼品嘗咖啡-萃取率對官能的影響
**學習萃取率的控制方式
示範與學習器材:
杯測與美式咖啡壺

3.尋找你的沖煮變數(二)認識濃度與金杯
上半場:產區介紹(二)
亞洲重要產區、栽種系統、分級方式與風味特色
下半場：
**咖啡濃度概念
**認識金杯:萃取率與濃度的甜蜜交錯
示範與學習器材:法國壓濾壺

4.聰明濾杯，不只是濾杯
上半場:產區介紹(三)
非洲重要產區、栽種系統、分級與風味特色
下半場:
咖啡沖煮的發展-從浸泡到過濾
法國壓的沖煮方式與聰明濾杯的沖主要領。

5.手沖，不只是繞圈!
上半場:
手沖壺的選擇與使用
濾杯的選擇-濾杯空氣對流的重要性
示範與學習器材: Chemex
下半場:
濾杯的結構與影響-扇型濾杯的沖煮要領 示範器材: 扇型濾杯-單孔與三孔

**前5名報名送50公克雨林聯盟認證咖啡豆!

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