課程介紹
1.咖啡採收後的後製對風味的影響。
2.在家怎麼烘焙咖啡豆。
3.了解專業咖啡店的專業沖煮器材與使用訣竅。(虹吸式咖啡壺、手沖濾杯、義式咖啡機)
教學內容
此課程將更進一步介紹咖啡豆，讓同學認識前端的咖啡豆後製，創造的風味，並且學會簡易的烘焙，以及在家或準備有開店計畫的同學，可以更深入的玩咖啡，知道咖啡運作的機制與專業的沖煮方式，讓技術與觀念更上一層樓。
不只讓同學知道怎麼沖煮咖啡，也讓同學可以像專家般的認識咖啡豆的秘密。
1.手沖-錐形濾杯的使用
上半場-咖啡豆的後製處理(一):咖啡豆日曬&水洗處理風味
下半場:錐形濾杯設計邏輯與使用
使用濾杯:Hario V60、Kono
2.虹吸式咖啡壺的運用(校外教學)
上半場-咖啡豆的後製處理(二):咖啡豆蜜處理與特殊發酵法的風味
下半場: 虹吸式咖啡壺的原理與使用
操作設備: 虹吸式咖啡壺
3.烘焙樂趣-手網烘焙 (校外教學)
上半場-咖啡豆的組成與烘焙小化學對咖啡風味的影響
下半場-如何運用手網烘焙
操作設備:手網烘焙
4.在家也可以打奶泡(校外教學)
上半場:介紹義式咖啡機的發展與差異
下半場: 家用型奶泡機的操作與奶泡的注入
操作器材: CX25P、手打奶泡、家用專業義式咖啡機
5.濃縮咖啡與拉花的操作(校外教學)
上半場:義式咖啡機的發展與差異與拉花原理
下半場: 濃縮的製作、品嘗與拉花製作(圓點、愛心)
操作機器:營業用義式咖啡機
※校外教學地點:(高雄市苓雅區五福三路101號8樓之一)
※為維持上課品質,進階班限額12位!!
優惠辦法
4/20前咖啡舊生續報學費85折
4/27前報名學費9折