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【課程大綱】
1.香蕉聖代
(1)香蕉切片製作及香蕉皮的雙色處理
(2)三色脆笛酥的製作
(3)哈密瓜紋路的呈現及翻模處理
2.星星餅乾吊飾
(1)鏤空餅乾的處理
(2)透明醬汁之填充處理
(3)吊飾之層次組合特點及加固處理
3.豹紋甜甜圈掛飾
(1)發泡劑操作
(2)豹紋處理技法
(3)吊飾組裝搭配
4.宇治金時
(1)紅豆泥的製作技巧
(2)霜淇淋(至少三個)的製作技法
(3)抹茶口味的搭配
5.奇異果汁
(1)環氧樹脂AB劑的調配
(2)果汁中水果切片的呈現技法
(3)奇異果切片及薄荷葉的擺飾設計
6.水果晶凍擺盤設計
(1)晶凍中水果的放置方式
(2)長形容器的裝飾擺盤設計
(3)七種以上水果的呈現
7.拿破侖千層酥派
(1)千層酥之製作(三層以上，形式不拘)
(2)水果之創意擺飾及整體比例
8.馬卡龍品味設計
(1)馬卡龍製作
(2)四種口味以上的色彩分配及協調
(3)堆疊效果的呈現
9.蜜橙果凍
(1)雙色果凍之處理技法
(2)柑橘瓣、柳橙片的製作
(3)水果片辦插入果凍的處理方式
10.草莓甜心蛋糕
(1)切片草莓及半顆草莓之製作
(2)草莓切片與發泡坯體的嵌合狀況
(3)鏡面教的呈現方式
*課程內容依"台灣麵包花與紙黏土推展協會"網站公告為準