課程介紹
餐飲業是個快速變遷的企業環境,餐飲經營並非拿到關鍵密方或承襲祖傳飲食製備技巧就好,而是必須具有細膩的經營思維,及掌握服務管理的好功力,才能在完全競爭的市場環境裡,維持營業損益平衡並大獲利,如此營運始能邁向正軌,創造持續成長,讓餐飲事業立於不敗之地。
教學內容
餐飲要連鎖發展,最重要就是管理制度的規畫,並藉由工作流程的掌握及經營構面的架設,推展出適當的營運策略,方能確保服務品質,提升人員職能,使經營績效能有所發揮。
1.輔導各店的管理手法及制度規劃
2.營運管理效率提升作法
3.工作說明書撰寫要點介紹