課程介紹
每一個經營者主要問題就是如何創造業績、提高毛利及降低成本，而一家餐廳要達成此目標不外乎就是內、外場的管控。完善的人員訓練除了可達到一致的服務品質，更可獲得較高的顧客滿意度，而食材採購的成本更是關係著餐廳生存的命脈，如何訓、如何練、如何分析成本是本課程的重點。
教學內容
每一個經營者主要問題就是如何創造業績、提高毛利及降低成本，而一家餐廳要達成此目標不外乎就是內、外場的管控。完善的人員訓練除了可達到一致的服務品質，更可獲得較高的顧客滿意度，而食材採購的成本更是關係著餐廳生存的命脈，如何訓、如何練、如何分析成本是本課程的重點。
1.餐飲管理基本要點
2.廚務運作流程與營運品質控管
3.人力管理運用與績效發揮
4.開店營運成本估算與財務控管策略
5.採購制度規劃與營運效益發揮
6.食材驗收制度作法與基本營業法令認識
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【學員的話】
◎A同學:對未來餐飲事業有幫助。
◎B同學:獲益匪淺，遺憾時間不夠用，否則可學得更多。
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