課程介紹
餐飲業是個快速變遷的企業環境,餐飲經營並非拿到關鍵密方或承襲祖傳飲食製備技巧就好,而是必須具有細膩的經營思維,及掌握服務管理的好功力,才能在完全競爭的市場環境裡,維持營業損益平衡並大獲利,如此營運始能邁向正軌,創造持續成長,讓餐飲事業立於不敗之地。
教學內容
隨著潮流趨勢及供應鏈發展的完備,餐飲創業越來越容易,但建立起完備的籌畫概念,才是在市場上致勝的準則,本課程從多角度切入,讓您了解籌備餐飲事業的要訣,邁向成功的契機。
-各種餐飲業態經營觀念及成本概略分析
-餐飲業態的商圈選擇及通路布局
-如何挑選價廉物美的設備
-商品組合的基本概念
-店內外軟硬體籌設規劃的基本概念
-中小型餐飲通路在大型連鎖餐飲業夾縫中的特色作法