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菜單規劃的基本概念

-教你如何規劃出讓顧客感動菜單
地點
建國
日期
2012/09/06

2012/09/06
總時數
5hr
時間
13:00~18:00
原價 1,500 元
目前最惠價
NT$ 1,500
師資說明

林政忠

【林政忠】老師
林政忠博士是北部著名的零售與餐飲管理老師之一,現任教於中國文化大學推廣教育部,其餐飲實務課程授課之學生則涵蓋國內各國私立大專技職院校、高職商管流通餐飲科系在職教師,以及數百家著名門市餐飲食品集團幹部,近期則從事法式連鎖餐飲及餐飲新品牌定位企業工作。
林老師除曾參與多項政府商業輔導計畫外,更擔任過上市公司零售餐飲部門營運管理顧問及高階幹部教育訓練工作,並曾應邀到多所國私立技職院校、公司行號進行專題演講,是目前坊間授課師資中,少數具備世界一流零售企業實務門市經驗、教育部合格助理教授證書、門市服務乙級技術士證照之實務及理論兼具的博士級師資。

現任:
竹北法樂朋法義料理輔導顧問
彰化烘布蕾法式香草烤雞主題餐廳輔導顧問
美食映像整合行銷顧問公司餐飲學院教授及餐飲店面輔導顧問

經歷
金三峽牛角烘培坊輔導顧問 輔導其鳳梨酥榮獲2011年台灣OTOP設計大賞
三商行(拿坡里披薩、三商巧福、福勝亭)督導課程訓練講師
新東陽食品店長訓練講師
天仁茗茶喫茶趣外場人員服務訓練
中國文化大學推廣教育部服務產業系列課程(餐飲管理及流通管理)講師
中國青年創業總會顧問、講師
國立高雄餐旅大學烘焙管理系講座
清雲科技大學兼任助理教授
亞東技術學院兼任助理教授
勞委會門市服務乙級技術士證照181-000292號
2007、2008、2009、2010年管理雜誌500華語企管講師登錄。

教學榮譽
中國文化大學推廣教育部教學評比優良教師(連鎖餐飲管理)
中國文化大學推廣教育部教學評比優良教師(門市服務乙級證照)
中國文化大學推廣教育部學員最滿意十大課程(連鎖餐飲管理)
中國文化大學推廣教育部學員最滿意十大課程(門市服務乙級證照)

課程介紹
餐飲業是個快速變遷的企業環境,餐飲經營並非拿到關鍵密方或承襲祖傳飲食製備技巧就好,而是必須具有細膩的經營思維,及掌握服務管理的好功力,才能在完全競爭的市場環境裡,維持營業損益平衡並大獲利,如此營運始能邁向正軌,創造持續成長,讓餐飲事業立於不敗之地。
教學內容
1.規劃出讓感動顧客菜單(有驚呼感先贏一半)
2.規劃出會賺錢的菜單
3.規劃出能與顧客溝通的菜單(對象族群不同)
4.降低人事成本與食材成本的菜單
5.搶救生意很好卻不賺錢的菜單問題
6.不因更換新菜單而流失顧客的菜單設計
優惠辦法
餐飲白天班,兩門以上課程同報學費享9折優惠。
適合對象
欲以餐飲業作為創業主軸者
欲拓展餐飲事業版圖者
投資規劃新事業者
欲強化發展業界實務經驗之教育界人士
擬強化目前經營事業體質者
其他備註
【餐飲白天班課程】
1.餐飲業客群開發及熟客經營
2.餐飲年度有效促銷規劃
3.日本餐飲成功經驗策略
4.餐飲連鎖營運制度規劃
5.餐飲創業籌備觀念與步驟
6.創造頂級餐飲服務文化
7.餐飲客單價策略
8.菜單規劃的基本概念
9.如何強化餐飲店面能見度提升品牌辨識度
10.餐飲展店策略與商圈屬性調查
11.餐飲業流程規劃及SOP制定
12.餐飲商品定價策略
13.DISC接待與顧客需求掌握
14.感性銷售規劃與操作演練
15.餐飲危機管理

【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】

☆包班、量身定做課程
1.歡迎機關團體包班在貴單位或本校上課
2.歡迎機關團體量身定做您需要的課程

諮詢專線02-2700-5858#1、8335
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格,請於諮詢功能中留下聯絡資料。】
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