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餐飲危機管理

-【餐飲白天班】以優質服務消除危機
地點
延平
日期
2014/05/27

2014/05/27
總時數
0hr
時間
13:00~18:00
原價 1,500 元
目前最惠價
NT$ 1,500
師資說明

林老師

林政忠博士

【學歷】
國立中興大學文學士
中國文化大學文學碩士、博士

【得獎記錄】
包裝輔導:金三峽牛角烘培坊2011年台灣OTOP設計大賞

【教學經驗】
1.中國青年創業總會顧問及講師
2.健行科技大學兼任助理教授
3.亞東技術學院兼任助理教授
4.中國文化大學推廣教育部
共14年

【參與重要專案(國際性或政府委託)】

國際性或政府委託:
•2012澳門國際連鎖加盟商機論壇與談人
•台北市商業處商圈認證評核委員
•台灣OTOP通路標章審議評鑑委員
•南方澳魅力商圈輔導計畫海鮮餐廳診斷輔導
•臺中市蜜糖產業輔導行銷計畫
•宜蘭縣工商發展投資策進會餐飲店面輔導顧問
•新北市客家美食研發課程講師
•台北市產業發展局餐飲經營指標研討會主講人
•國家文官培訓所講師
•台北市政府市場管理處講師
•經濟部中小企業處創業諮詢輔導顧問
•東區中小企業創業創新服務中心顧問
•經濟部台灣美食在地國際班講師及學員計畫書評審

長期體質及新品牌輔導:
•竹北法樂朋法義料理
•彰化烘布蕾法式香草烤雞主題餐廳
•古早厝餐飲集團
•天創餐飲集團
•金三峽牛角
•亞緻烘焙

餐飲企業教育訓練:
•三商行外食事業部:拿坡里披薩、三商巧福、福勝亭等
•康喜軒
•青葉餐廳
•天仁茗茶喫茶趣
•普拉伯
•麗陽美食廣場
•美食映像

餐飲學校講座:
•醒吾技術學院餐旅學群
•亞太創意學院創業管理系
•國立高雄餐旅大學烘焙管理系
課程介紹
「危機處理」是大家常常聽到的一個名詞,但服務業的危機處理,是在處理什麼?又為什麼會有危機的產生? 本課程將帶領你認識並了解危機,並建立完成危機處理流程。
教學內容
危機處理,是餐飲企業一項必不可少的重要工作,也是維持餐飲企業長久經營的保障措施。

【課程大綱】
一、導論與案例介紹

二、餐飲管理適用相關法條認識

三、危機產生原因:垂直分工整合面
1.物流運送
2.製作流程品質管制
3.原物料使用
4.供應商管理

四、危機產生原因:外部行銷
1.商品內容
2.服務構面
3.資訊認知落差
4.人為操作

五、危機產生原因:內部行銷
1.福利薪資制度
2.教育訓練期望
3.道德與法制層面
4.溝通頻率與模式

六、處理模式與步驟
1.內部意見整合與溝通
2.與主管機關說明
3.媒體溝通說明與文案撰寫
4.客戶溝通與訊息發送
5.補償進行模式
優惠辦法
餐飲白天班,兩門以上課程同報學費享9折優惠。
適合對象
1.餐飲業經營者,並想提升完整餐飲SOP規章者。
2.餐飲業創業者,
其他備註
【餐飲白天班課程】
1.餐飲業客群開發及熟客經營
2.餐飲年度有效促銷規劃
3.日本餐飲成功經驗策略
4.餐飲連鎖營運制度規劃
5.餐飲創業籌備觀念與步驟
6.創造頂級餐飲服務文化
7.餐飲客單價策略
8.菜單規劃的基本概念
9.如何強化餐飲店面能見度提升品牌辨識度
10.餐飲展店策略與商圈屬性調查
11.餐飲業流程規劃及SOP制定
12.餐飲商品定價策略
13.DISC接待與顧客需求掌握
14.感性銷售規劃與操作演練
15.餐飲危機管理

【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】

☆包班、量身定做課程
1.歡迎機關團體包班在貴單位或本校上課
2.歡迎機關團體量身定做您需要的課程
3.課程諮詢專線02-2700-5858#1、8335徐小姐
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格,請於諮詢功能中留下聯絡資料。】
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優惠方案 價格 說明
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其他備註
*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座)
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