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美國廚藝學院CIA ProChef Level 1 – 認證考試

國際名校移地台灣
地點
其他
日期
2017/06/12

2017/06/12
總時數
24hr
時間
一~三 07:00~17:00
原價 60,000 元
目前最惠價
NT$ 60,000
師資說明

CIA名師 CMC Brad Barnes

CIA Certified Master Chef (CMC), Brad Barnes
美國廚藝學院 Consulting & Industry Programs 總監。
美國廚藝聯盟ACF前主廚大師認證委員會會長及考官
曾榮獲 1992 年德國廚藝奧林匹克大賽金牌,也三度以教練與創意總監的身分帶領美國選手參賽。
課程介紹
紮實高效的證照科目,精準鑑定考生實力
教學內容
真正鑑別程度的筆試+術科測驗
考試過程包含(1)知識層面的筆試以及(2)技巧層面的術科兩大部分,不同於死記硬背的測驗形式,重視考生於考試過程中的實力發揮與所學應用,取得證照的同時也確保了廚藝能力的全面提升。

學科筆試 (written exams) 35%

Food costing 成本控制
Food Safety 食品安全
Fundamentals of Nutrition基礎營養學
Weights and Measurement Conversions計量及單位轉換
Recipe conversions, Yields, and Culinary Ratios 食譜比例轉換
Product Identification 食材辨識

術科 (實地操演 + 2位考官評鑑) 65%

Knife Skills 刀工
Stocks, Soups, and Sauces 高湯、湯及醬料
Competency-based Menu Execution菜單執行能力
Demonstration of Food Safety Principles 食品衛生安全原則的實踐
適合對象
已取得CIA ProChef®Level 1 Training Program 專業廚藝訓練證書的學員。
其他備註
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格,請於諮詢功能中留下聯絡資料。】
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*優惠方式僅能擇一享有
優惠資訊
優惠方案 價格 說明
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其他備註
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