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8X98sample Tea Tasting Level 2 茶葉品評二級認證 -12小時深入了解茶葉製程、風味分析及標準品評
8X98sample

Tea Tasting Level 2 茶葉品評二級認證

-12小時深入了解茶葉製程、風味分析及標準品評
地點
日期
2017/06/14

2017/06/14
總時數
12hr
時間
~
10:00~17:30
原價 15,000 元
目前最惠價
NT$ 15,000
師資說明

湯家鴻 老師

湯家鴻 老師
出身於茶葉世家,除了受到茶文化的陶冶,更接觸葡萄酒、咖啡、清酒…等,多種東西方飲品的專業訓練,成功將茶業品評以邏輯化、科學化的方式傳授,並將台灣茶文化發揚至日本、歐洲等地,引起國際間專業製茶人士矚目!

【現任】講茶茶業集團執行長
【經歷】
台灣 茶業改良場 茶葉官能評鑑
台灣 陸羽茶道中心 泡茶師
台灣 勞動部ICAP 職能合格證書
中國 勞動部 高級評茶員
中國 勞動部 高級茶藝師
中華茶產業教育學會常務理事(3年)
講茶學院創辦人(1年)
逢甲大學創新創業中心輔導委員(1年)
英國 WSET 葡萄酒證書
日本 SSI 清酒證書
歐洲 SCAE 歐洲精品咖啡師

1.日本2011世界綠茶評比-金賞獎(台灣唯一)
2.2010年冬季高山茶競賽-頭等獎
3.仁愛鄉98年高山茶葉烘焙技術競賽-第一名
4.仁愛鄉96年高山茶葉烘焙技術競賽-第一名
5.荷蘭花博-台灣茶葉推廣大使
6.韓國世界廚師大賽-台灣茶葉推廣大使
7.美國拉斯維加斯(2011 World Tea Expo)台灣茶展演
8.美國明尼蘇達(萬國博覽會)-台灣茶葉推廣大使
9.咖啡誌-茶葉專欄(2016年6月份、8月份)
課程介紹
品茶能力再升級!更深入的探討茶歷史脈絡、茶葉製作過程、茶葉精製過程、品飲技巧、獨立香氣對應、品種認識、各類茶品評、茶湯濃度差異等…,九大單元共12小時完整課程,將品評60~70款經典茶品,更紮實的累積你對茶葉品飲的專業能力!茶產業發展相關,包括種植、售茶、投資、教育、餐飲人員絕對要擁有的一張證照!
教學內容
☆互動式小組品評訓練,分組操作鑑定泡茶技巧,品評60~70款經典茶品!
☆品飲技巧、品種認識、茶葉分類、各種茶品特性等,針對茶葉評鑑深入的探討,累積你對茶葉品飲的專業能力!
☆從多種角度鑑定茶的品質及品飲口感的差異,包含
(1)不同焙度的茶對品飲口感的差異
(2)不同製程作法、產區、品種的茶對品飲口感的差異
(3)不同濃度、溫度對品飲口感的差異
☆茶產業發展相關,包括種植、售茶、投資、教育、餐飲人員絕對要擁有的一張證照!讓你掌握在地優勢,邁向國際!
一、 世界茶葉歷史
1. 世界茶歷史演進
2. 台灣茶歷史演進
3. 茶葉世界重要歷史事件

二、茶葉的製造分析
1. 茶葉採摘標準
2. 茶葉製造過程目的與變化

三、茶葉香氣風味分析
1. 嗅覺
2. 茶葉香氣
3. 茶葉單一香氣介紹、體驗與對應茶品評

四、茶葉的烘焙分析與品評
1. 茶葉烘焙原理詳談
2. Tasting-六種同發酵不同烘焙(毛茶到碳化)

五、烏龍茶品種介紹與品評
1. 烏龍茶常見品種介紹
2. Tasting-六種的清香型烏龍茶(不同品種)

六、世界綠茶介紹與品評
1. 綠茶製程與產區介紹
2. Tasting-六種不同綠茶(作法、產區、品種)

七、世界烏龍茶介紹與品評
1. 世界烏龍茶產區介紹
2. Tasting-六種不同烏龍茶(葉形、品種、產區)

八、世界紅茶介紹與品評
1. 紅茶製程與產區介紹
2. Tasting-六種不同紅茶(葉形、品種、產區)

九、世界黑茶介紹與品評
1. 黑茶製程與產區介紹
2. Tasting-六種不同黑茶(葉形、品種、產區)

十、茶湯濃度標準品評
以三種不同濃度、三種不同溫度茶湯品評
1. Tasting-六杯綠茶
2. Tasting-六杯清香型烏龍
3. Tasting-六杯熟香型烏龍
4. Tasting-六杯紅茶

十一、綜合討論與複習
1. 總複習
2. 學科考試
3. 術科考試
4. 綜合討論

☆課程費用已包含課程使用教材費
☆另本期報名加贈現在報名贈鑑定杯一組(價值400元)及精品茶訓練組(金萱、青心烏龍、翠玉、青心大冇、迎香及四季春各10g,價值850元)

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一、考試內容及測驗方式:
.考試方式:學科(筆試50題選擇題)+術科(2款茶品盲測)
.考試範圍:課程教授之內容,測驗於課程完畢後進行,講師會考前進行重點複習。
二、認證成績審核方式 :
.成績計算:筆試選擇題50題(30分鐘)與術科(20分鐘)。
.認證標準:筆試成績達60分(含)以上者,考試一個月後授予合格者「Tea Tasting Leval 2茶葉品評二級」認證之中文合格證書及課程結業證書(如需英文版請報名時告知)。

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☆優先錄取之茶品相關企業名單共100家:
講茶茶業集團,春水堂,HELLO KITTY呷茶,春東邦紅茶股份有限公司,王鼎茶業,
新福隆股份有限公司,福源茶廠,如發茶廠,仙夷茗茶,黃紀製茶廠,吉臣紅茶,敘茶時光,
茶帷股份有限公司,台灣茶路,祥泰茶莊,二午茶米,吉時好茶,上芳茶業,日月潭紅茶廠,
峰圃茶莊-重慶北路店,桃園茶行,臻紅紅茶,洪堂紅茶,大東茶業股份有限公司,丞泰茶行,
隱茶,寬韻茶文藝館,茶話心語,義軒茶莊,大奇茶廠,日月芳茶莊,東峰紅茶,和菓森林紅茶,
茶米店,大頭ㄟ茶心,白青長茶作坊,森烏龍,張三我茶業,陳慧玲茶業,黃盛豐茶業,
沈廷蓁茶業,東泰茶園,崧峰茗茶,明清有機茶廠,一甄撰茗茶,津香茶業有限公司
泰芳茶行,發現茶,百二歲,蔡長宏珠寶精工工作室,九順茶行,松泰茶行,玉山松頂嵐月,
大埔製茶廠,谷芳有機茶,52茗茶,天一茗茶,茶米香,東方舞茶,馬祖-雲津茶坊,
華剛茶業股份有限公司...等。
優惠辦法
現在報名贈鑑定杯一組(價值400元)及精品茶訓練組(金萱、青心烏龍、翠玉、青心大冇、迎香及四季春各10g,價值850元
適合對象
1.茶產業相關行業人士
2.茶愛好人士
3.欲從事茶類相關服務行業,種植、售茶、投資、教育
4.廚藝、餐飲業人員
其他備註
報名資格:
1.需取得茶葉品評 L1 之證照。
2.未取得茶葉品評 L1 之學員,需在7/ 參加資格審查筆試,成績達60分(含)以上者,可報名L2.
.開課前會簡訊通知上課地點(台北市大安區)。
.本課程費用含學費、考照費、茶資。(不含午餐費用)。
.中英對照之合格證書所使用之英文姓名,同護照上所登記,請於報到當天提供。
.課程當日,午間休息1小時,午餐可自行於教室附近享用。
.上課當天,勿使用香水、體香膏等香氣明顯之化妝保養用品,將影響味覺。
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
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*優惠方式僅能擇一享有
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原價 NT$15,000 原價
其他備註
*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座)
*未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。
*持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
*報名方式:現場繳費、ATM轉帳、電話訂購