法國葡萄酒課
【 tell me WINE –信仰粉紅 】
微醺午后 Believe in PINK—奧黛麗·赫本


● 「粉紅色」屬於明亮、屬於正向、屬於愉悅。
“I believe in pink.— Audrey Hepburn”
「相信是一種強烈的力量。」

燦爛耀眼的盛夏，邀請您最心愛的她/他，
來同享夏廚cooking studio的午后時光，
認識法國粉紅酒與學習手工派，
共度優雅巧緻又風趣的三個週末午后。

Charlie 老師將引領您進入法國三產地
：隆河、波爾多、勃根地的粉紅酒，讓您認識自我味蕾，
並搭配學習精心手工派：法式鹹派、檸檬塔、蘋果派，
品嚐美味的歡愉感。

開啟對粉紅葡萄酒世界的一扇窗，
是此課程想添予您的生活美學。


○ 課程特色

味蕾，
是食物進入嘴後感官的享受，
葡萄酒，
是用味蕾體驗釀酒師巧妙與風土的美好。
用生活化方式，示範三款手作法式甜、鹹派，
一同品味法國葡萄酒的精髓與優雅，美學過生活。


●第１堂 【 隆河產區+ 法式鹹派 】
．介紹法國隆河產區，並品飲隆河產區的白酒，粉紅酒，紅酒。
．法式手工鹹派示範製作。

●第２堂 【 波爾多產區+ 法式檸檬塔 】
．介紹法國波爾多產區，並品飲波爾多產區的白酒，紅酒，氣泡酒。
．法式檸檬塔示範製作。

●第３堂 【 勃根地產區+ 法式蘋果派 】
．介紹法國勃根地產區，並品飲勃根地產區的粉紅氣泡、薄酒萊、白葡萄酒。
．法式蘋果派示範製作。


● 一堂課兩種內容：
生活化的方式學習法國葡萄酒。
＋
法式手工派示範課。


● 學會基礎品酒知識，懂得品味生活，
粉紅酒佐點心的味蕾開發，生活美學。


○ 目標
● 基本品酒知識入門，認識法國葡萄酒。
● 讓學員帶回好滋味，新手回家也能輕鬆複製，
三款法式手工派：鹹派、檸檬塔、蘋果派。


○ 教學方法
● 法國葡萄酒：品味體驗課，味蕾開發評鑑。
● 法式手工派：老師示範課，學員回家也能輕鬆做，
現場粉紅葡萄酒佐派，學習品嚐。

○ 教材
● ３堂課，各２至３支酒，品酒學習。
● ３堂課，各１款法式手工派，示範教學＋食譜。


○ 酒單

●第１堂【隆河產區】
法國隆河產區的葡萄酒，尤其是南隆河產區，
所產的葡萄酒香甜可口大都有著果醬的香甜感與水果香氣，
跟台灣人的味蕾偏好不謀而合，
非常建議葡萄酒新手由此產區開始入門。
所選的三款酒來自南隆河產區的同一個酒莊，
有機種植有機釀造，各有特色，
其中的粉紅酒台灣比較少見，
跟紅酒比粉紅酒的單寧比較少適合新手嘗試。

１． ／Coteaux de ânesses Modestine 2015 隆河阿涅斯粉紅葡萄酒／
水蜜桃與杏桃橘色果香為主體，草莓，無花果，覆盆莓穿插其中。
粉紅酒的清爽 酸度與些微的單寧澀感非常適合春夏飲用。
典型法國南部的豐富易飲香甜果香。

２． ／ Coteaux de ânesses Seraphone 隆河阿涅斯白葡萄酒／
滿滿的花香，柚子，茉莉花，杏桃，蜂蜜，黃蘋果，
綠蘋果，柑橘精油等等。2014 里昂金牌獎。

３． ／ Coteaux de ânesses Sabatini 2015 隆河阿涅斯紅酒／
豐富的紫羅蘭花香中帶有淡淡的薄荷香氣，以新鮮的蔓越莓果香，
紅色莓果果醬， 香草與甘草的圓潤甜感為主，
適切的酒體平衡與長尾韻，讓紫羅蘭的芬香引誘出 Syrah,Grenache
與Carignan不同品種的特色卻又和諧的混釀共存。
2017國際葡萄酒挑 戰賽銅牌。

●第２堂【波爾多產區】
波爾多是一般人對葡萄酒普遍說得出來的相關產區，
課程目的是讓學生上完課對波爾多有基本的認識，
可以在社交上多說幾句有關波爾多的知識。
挑選的紅酒是一瓶很正宗的波爾多味，白酒則是清爽雅緻的易飲，
粉紅氣泡酒則是深刻細緻層次，三款酒由不同品種釀製且味道方向不一樣，
可給學生做個比較品種跟釀製方式不同會造就截然不同的口感。

１． ／ Trocard Cremant de Bordeaux Rose 托卡爾酒莊波爾多粉紅氣泡酒／
完全手工摘採，每150公斤的葡萄僅輕壓出100公升的葡萄汁，
陳放在地下長達20米的迴廊酒窖裡，一共三層以保天然恆溫12度，
每日人工轉瓶以確保除渣與緩慢發酵過程順利。
此粉紅氣泡酒非常細緻且帶有微微單寧香氣，草莓，梅子，覆盆莓為主體，
相較於他的姊妹款白氣泡酒年輕討喜甜美，這瓶粉紅氣泡酒較為成穩內斂風味。

２． ／ Trocard Blanc Bordeaux 2015 托卡爾酒莊波爾多白酒／
全手工採摘，2015里昂銀牌獎。清爽優雅，白花果香。

３． ／ Chateau La Tonnelle 2011／2012 上梅多克同奈勒紅葡萄酒／
最典型的波爾多口味。平均樹齡28年-40年，深紅色的色澤與紅櫻桃黑櫻桃的香氣， 入口豐富柔順的果香，和細緻輕度燒烤的橡木香氣，綿長如絲的尾韻，陳放數年後單 寧更加柔美迷人。

●第３堂【勃根地產區】
勃根地是聞名全球最昂貴的葡萄酒產區之一，紅酒以 Pinot Noir 白酒
以Chardonnay聞名，但布根地其實還有個特別獨有的品種Aligote，
此品種的葡萄酒台灣非常少見，同時也較少外銷國際。
薄酒萊這個產區也不是只產大家知道的果汁感新酒，
課程內容除了布根地產區的介紹，
同時帶大家從不同角度特有酒款來認識勃根地。

１． ／ Veuve Ambal, Crémant de Bourgogne Rosé NV 安柏夫人氣泡酒酒廠粉紅氣泡酒／
這瓶粉紅氣泡酒是布根地產區最常見的三種品種混釀Chardonnay, Gamay, Pinot Noir。

２． ／ Colette & Leon Beaujolais Villages 2015 克萊德里昂薄酒萊村莊薄酒萊／
單一品種Gamay釀造的村莊級薄酒萊。櫻桃，黑醋栗，草莓為主體，
也適合與白肉，番茄醬汁為底的菜餚搭配，可存放三年之久。

３． ／ Aegerter Bourgogne Aligote 2015 安傑特德赫勃根地白葡萄酒／
這瓶比較特別他的品種Aligote，一般來說勃根地產區的白葡萄是以Chardonnay知名，
但Aligote也 是品質不錯的品種且以布根地為主要產區，
其他產區比較少見，比較特別所以價錢都不會低。
此款Aligote是一款年輕時髦帶點乖誕的美味白酒，
淡金黃色的酒體有著蘋果，檸檬與花束香氣。

♥ 歡迎穿著粉紅色服飾或點綴物品進場！
♥ 歡迎好姊妹揪團報名！
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