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職人磨刀 -和庖丁初階

日式廚刀概論&研磨技法

諮詢

地點

台北建國

日期

2017/08/03

2017/08/14

總時數

3hr

時間

一

14:30~17:30

原價 1,500 元

目前最惠價

NT$ 1,500 元

優惠說明

來電諮詢

諮詢專線：02-2700-5858

師資說明

楊培仕老師

● 楊培仕老師

○ 學歷
●日本學校法人服部営養專門學校調理師本科畢業

○ 經歷、年資
● 台灣第一位專業包丁，同時是天然砥專家、目前在職的和食職人。
● 1939年成立之日本學校法人服部營養專門學校，畢業於2007年。
● 在校獲得亀甲萬賞，為日本人第一次授與外籍學生之榮譽獎項。
● 授業恩師西澤辰男先生。 ● 學生時期修業於銀座久兵衛本店。
● 學生時期修業後期，拜於神田裕行先生大弟子及知軍雄先生門下，其間獲得神田先生多次的親自指導。
● 畢業後，包丁研磨拜師於日本研磨師藤原將志先生之下。
● 天然砥師承於京都砥取家丸尾山土橋社長門下，為土橋社長親認可之丸尾山在台代理商。

課程介紹

○ 課程特色
● 師資：楊培仕老師，師承日本專業職人。
● 跨越日職人文化領域，深入淺出之教學。
● 深入廚藝界職人和包丁的專業玩家級教學。

教學內容

● 和包丁概論&研磨技法。
● 日本料理廚刀的詳細介紹。
● 日本料理刀具之各種鋼材特性教學。
● 實際展示各類型刀具，並詳細介紹用途。
● 針對刀種、鋼材，有系統並分門別類地指導研法。

優惠辦法

均一價 1,500元

適合對象

１．廚人們。
２．對專業廚刀養護想要更深入學習者。
３．對日本和包丁文化有興趣者。
４．喜使用日式廚刀者。
５．專業和刀玩家者。

其他備註

● 學生須自行攜帶／自己的【廚刀、刀具】，以及【#1000及#3000磨刀石】！
● 【攜帶刀具：請務必做好安全硬式包裝隔離，以防不慎傷害他人自己或不慎觸法！】
● 上課地點／公務人力發展中心福華國際文教會館(201教室)106台北市大安區新生南路三段30號
● 報名開課／
‧請於開課日前五天報名，並繳費完成才算報名成功。
‧這課為一日單堂3小時課程，若繳費後當天臨時不克前來，恕無法退費、順延或遞補課堂日期或補課。
● 辦理退費／
‧確定需要辦理退費手續的人，請於開課前3天持繳費收據，臨櫃完成辦理，逾期恕無法退費。
‧報名繳費後請妥善保管收據，遺失收據，將無法辦理退費事宜，請特別留意！
● 課程內容諮詢／
‧0928855888詹小姐。
‧廚藝教室場地租借、機關團體課程規劃、異業合作，歡迎聯繫！
● 以上師資、課程內容、時間及場地等，華岡興業基金會保留變更之權利。

【以上師資、課程內容、時間及場地等，本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格，請於諮詢功能中留下聯絡資料。】

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