在地中海式飲食的概念下，橄欖油、蕃茄、各式香草，搭配各式起士以及不同種類的義大利麵，組合了完美的健康組合。風情萬種的義大利麵，呈現出千變的口感。在奶油白醬蛤蠣麵，您會體會到起士搭配海鮮的絕妙口感；而在傳統的茄汁義大利麵，您也會感受到不同的番茄品種所帶來的不同風味；在海鮮涼拌義大利麵，您更會享受到特級橄欖油、番茄、九層塔及海鮮帶來的地中海風。此外，義大利小吃您亦不可錯過，傳統的薄餅無論是創業或宴客，保證帶來一股異國風情。
而西餐的料理，更是您不能錯過。醬料，Sauce，是西餐的精華所在，更是主廚們的獨門絕活，也是您可以變化西餐的秘密武器。在西餐領域，可以依不同的季節，變化出不同的風味，傳統上我們除了透過食材的變化，事實上，透過醬料的改變，可以為您的料理增添風采。在夏天，食慾不佳之時，海鮮的涼拌醬料開啟您的味蕾；而在冬天，濃郁的蛋黃奶油醬汁，卻也溫暖您的胃。
無論是義大利料理、西餐醬汁及濃湯，考量到現代人追求瘦身的理念，本校也規劃了輕食料理篇，讓您吃的健康也要瘦身；更考量到烹飪已成為現代人的休閒活動之一，本校也規劃了創意手工餅乾篇，讓您自己在家自己做餅乾，保證與眾不同，說不定還能自創品牌創業呢。
特別是想要創業的朋友，雖說餐飲創業是最普遍的選擇之一，但是若沒有一項特殊的絕活，想要在市場上大放異彩其實是很困難的。本校會建議想要創業的朋友，您應該先以小單元方式學習，從中開啟您對於此領域的入門，進而學習獨創風味，評估產品製作的難易度，最後您會選定目標，後端再思考創業的方式。「俗話說：學得一技之長，永遠不會有煩惱。」這句話一點也沒錯。
本校在「廚藝創業學苑」規劃了不同的課程，除了為您的生活帶來不同的樂趣之外，也期待能幫助有心創業的人，透過五星級飯店主廚的短時數課堂示範，讓您迅速了解廚藝領域，也希望能迅速為您開啟餐飲之門，這是本校的宗旨，期待您的參與。
課程大綱：
涼拌茄汁貝殼麵
蒜香白酒海鮮義大利麵