本課程專為需要於工作場域中提供葡萄酒服務的調酒師所設計，內容涵蓋葡萄與葡萄酒基礎知識、釀造工藝、品飲鑑賞技巧，並強化侍酒師（Sommelier）等級的服務技能，包括醒酒、餐酒搭配、酒杯與溫度掌握、以及完整的侍酒服務流程。
課程由原「IBA基礎葡萄酒認證」課程（20 小時／3 天）擴充升級為 30 小時／4 天，新增服務實務與情境演練單元，使學員在完成課程後不僅具備品飲鑑賞能力，更能直接應用於實際的餐飲服務場景。
此為認證課程，請詳閱網頁所有文字
【課程目標】
◼ 建立完整的葡萄與葡萄酒基礎知識，包括品種特性、風土條件與釀造流程
◼ 熟悉世界主要產區與代表酒款風格，具備獨立判讀酒標與分辨酒款類型的能力
◼ 掌握系統性品飲技巧，並能撰寫結構化的品酒筆記
◼ 具備專業侍酒服務技能：醒酒操作、酒杯與溫度選擇、開瓶與上桌服務流程
◼ 了解葡萄酒與餐點（含起司、生火腿）之搭配原則，提升整體餐飲服務品質
【專業師資】
余芮希 Nana Yu 老師
IBA國際調酒師協會認證 調酒及葡萄酒講師
IOEA義大利品油專家協會認證講師
國際餐飲協會葡萄酒認證講師
狂賀🎉Nana老師榮獲第24屆金爵獎國際餐飲暨旅遊大賽 國際傳統調酒組 季軍🏆
【課程時間】 課程共4天，總時數30小時！
11/7 (六)、11/8 (日)、11/14 (六)、11/15 (日) 10:00-17:30
【課程內容】將包括酒類品評及理論課程
第一天：葡萄與葡萄酒基礎
1. 課程介紹與葡萄酒問與答：新舊世界產區概念、葡萄酒種類、氣候如何影響葡萄生長、香氣輪介紹
2. 葡萄的生長季節與種植：物候期、風土（Terroir）三要素、病蟲害與採收時機
3. 葡萄品種介紹：白酒品種（Chardonnay、Sauvignon Blanc、Riesling、Furmint、Gewürztraminer 等）與紅酒品種（Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah、Nebbiolo、Petit Verdot、Tempranillo 等）之風味特徵
4. 紅、白葡萄酒製作過程：破皮、發酵、浸皮、橡木桶陳年（Wooded／Unwooded）之風味差異
5. 葡萄酒分類與認識：依甜度、酒體、產區分級制度（AOC、DOCG、VDP 等）初步介紹
第二天: 品飲技巧與侍酒服務基礎
1. 葡萄酒標籤說明：新舊世界標籤資訊判讀、法定產區標示重點
2. 葡萄酒品飲技巧：外觀、香氣、口感（Body／Tannin／Acidity／Finish）系統性品評法，搭配「酒鼻子」54 款大師香氣組合建立嗅覺資料庫
3. 葡萄酒酒杯與侍酒溫度：依酒款類型選杯原則、各類酒款建議適飲溫度
4. 侍酒服務介紹：開瓶禮儀、驗酒（Presentation）、倒酒順序與量、客席應對基本禮儀
5. 葡萄酒醒酒（Decanting）技術：判斷醒酒時機、老酒與年輕酒醒酒手法差異、器具使用與操作練習
第三天: 世界產區與氣泡酒專題
1. 世界各國葡萄酒介紹：法國、德國、義大利、西班牙、葡萄牙、美國、澳洲之產區特色與代表酒款品飲
2. 貴腐酒介紹：貴腐菌成因、Sauternes／Tokaji／Trockenbeerenauslese 等代表產區與釀造條件
3. 香檳及氣泡酒產區、品種與製造介紹：傳統法（Méthode Champenoise）與其他釀造法比較、Blanc de Blancs／Blanc de Noirs／Prosecco／Cava／Sekt 等風格差異
4. 葡萄酒評分介紹與品酒筆記實作：常見評分系統（100 分制、20 分制）、結構化品酒筆記撰寫練習
第四天: 餐酒搭配、服務實務與綜合評量
1. 葡萄酒與餐點搭配原則：風味強度對應、酸度／甜度／單寧與菜餚的搭配邏輯、地域搭配傳統
2. 起司與生火腿搭配實作：依酒款特性搭配起司熟成度與生火腿油脂表現，實際品飲練習
3. 侍酒服務綜合演練：情境模擬（開瓶、醒酒、溫度確認、上桌服務流程）
4. 課程總複習：重點知識彙整、常見考題解析
5. 學科與術科綜合評量
【品飲酒款規劃】（依開課期別調整）
課程規劃品嚐 30 款以上葡萄酒，涵蓋以下類型（實際品項依當期供貨略有調整）：
• 白葡萄酒（Unwooded／Wooded）
Chardonnay（Bourgogne、Chablis、New World）、Sauvignon Blanc（France、New World）、Riesling（Kabinett 至 Trockenbeerenauslese、Trocken）、Furmint（Tokaj）、Gewürztraminer 及 Alsace 其他品種
• 紅葡萄酒
Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah（Shiraz）、Nebbiolo、Petit Verdot、Tempranillo（New World／Old World 對照）
• 香檳與氣泡酒
Champagne（Blanc de Blancs／Blanc de Noirs）、Crémant de Bourgogne、Prosecco、Cava、Sekt、Asti、Moscato（Rosé）等
• 第四天搭配起司與生火腿進行餐酒搭配實作
★課程全程使用「酒鼻子 LE NEZ DU VIN」54 款大師級香氣組合作為嗅覺訓練輔助工具，涵蓋果香、花香、香料、草本、熟成與瑕疵風味等完整系列，協助學員建立系統化的嗅覺資料庫，強化香氣辨識與品飲筆記撰寫能力。
【費用說明】
本課程費用分兩部分收取，兩者合計為完整費用：
1. 學費：原價12,000元，早鳥優惠價11,000元（10/24前完成報名繳費），以刷卡、現金或匯款方式繳納後，即完成報名。(此費用不含酒材及考照費)
2. 酒材費及考證費共14,800元，請於開課當天以現金繳交予協會，另開立發票。
3. 補考費：術科/學科：$2,500元。未通過考試者，得於繳交補考費用後申請補考。
※退費依文大推廣部退費專案機制，如下：
★自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳學費等各項費用之九成
☆需提前準備酒材，開課當週取消，退還學費九成；開課當天取消，退還學費五成，以上均需扣除酒材費$1,500元後，退回學費餘額。
★兩堂同報者退費：IBA調酒證照+葡萄酒證照兩堂學費優惠價共21,500元(原價24,000元)；如取消其中一門，另一門學費需補繳差額至原價。
【考試說明】學科及術科，於第四天考試
1. 學科：紙本填答
2. 術科：盲飲3款葡萄酒，答案不可寫重複
3. 通過學科與術科認證者，將獲得IBA葡萄酒與侍酒師認證課程證書一張以及專屬徽章一只
【回訓】
1. 課程結束後可免費回訓學科，術科回訓需繳交酒材費$6,000元，並自備酒杯。
2. 視當期報名狀況有名額的狀態下開放，需提早一週電話預約繳費，請聯絡分機#8165。
3. 開課前一週將確定上課人數並訂購酒材，且以簡訊及E-MAIL通知是否開班，請留下正確聯絡方式
【備註】
1. 開課當天以現金繳交酒材費及證照費。
2. 上課請勿噴香水、體香劑或使用護手霜，避免香味影響對香氣的判斷。
3. 課程有名額限制，14人即額滿，若因時間差造成超收者需轉為後補；人數不足則會停課，可選擇轉班或退費，敬請見諒。
4. 本課程為認證課程，學員皆需報名考照。不考照者無法參與課程。
5. 本認證課程之證書考取，需「通過學科與術科考試」，即視為通過認證並給予證書，單一項目合格不給予證書。
未滿18歲禁止飲酒！禁止酒駕，喝酒不開車！
【聽聽學員怎麼說！】
-一改過去零碎拼湊的品酒知識，搭配地圖了解產地天氣與地形，並學會寫品酒筆記。
-喝了30款以上的酒，品飲加上課程，對於選酒非常有幫助，現在去餐廳選酒終於可以跟侍酒師對話了！
-豐富課程的內容外，老師還給予了很多課外的經驗和知識分享，在工作上的專業程度、技能上有很多幫助！
-Nana老師很熱心，幽默風趣，除了課本以外還會加上額外小知識及個人經驗，是我上過最好玩的課！
-對於品種跟產地之間的關係，建立了良好的觀念！
-課後跟朋友提到課程內容都相當驚訝！初階課程水準很高，課程內容豐富，老師的分享很有經驗，額外補充的知識令人印象深刻，老師很有耐心的一再加強寫酒評的知識。
-學科可以免費回訓真是太好了，可以不斷複習！
★課程中課程上將大量品飲30款以上葡萄酒各款葡萄酒，豐富品酒感官知識量！
☆使用「酒鼻子」為作葡萄酒練習輔助工具，幫助累積嗅覺記憶
★包括課程 +考試2小時(筆試+聞酒)，上課用酒以當期以葡萄酒為主，每期稍微變動。
☆通過學科與術科認證者，將有IBA葡萄酒與侍酒師認證課程證書一張以及專屬徽章一只
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【什麼是IBA？】
IBA為國際調酒師協會（International Bartenders Association），為全球最大調酒認證機構！
1951年2月24日在英國成立，至今有61個會員國，為全球最大的國際調酒組織，更為全球最大的吧檯調飲師最專業的認證機構。
總會目前設立於新加坡，IBA課程分為專業吧台調酒師初階、中階、高階，專業國際葡萄酒師及John Whyte Course。
【相關課程】
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※與.IBA國際專業吧檯調酒師初階認證同報，享優惠價兩門共21,500元
（請使用電話報名：(02)2700-5858#1，由客服人員為您辦理）
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