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【本期課程時間】
5/25(一)、5/26(二)、6/1(一)、6/2(二)、6/8(一)，15:00-18:00(3小時)，共15小時

【課程特色】
1.課程採用cacao barry 及 Belcolade 等…頂級調溫巧克力品牌
2.「調溫temper」：經由『調溫』這道程序處理後，巧克力融點更高，在28攝氏度以下的環境都不會融化，易於保存並呈現光亮、硬脆、化口性好等特質。
3.「入模」：BonBon夾心巧克力利用各種模具及裝飾法，讓巧克力的造型及口味千變萬化
4. 老師將於課程中示範技法，再帶領學員實作，親手領會巧克力世界！

【課程內容】
☆第一堂
● 項目：巧克力基本知識及巧克力調溫實作：黑巧克力薄片&紅寶石草莓薄片
● 技法：巧克力的基本知識、巧克力調溫實作

☆第二堂
● 項目：百香果生巧克力 & 橙酒生巧克力
● 技法：2種不同生巧克力製作技巧
生巧克力，Nama Chocolate源自日本，意指新鮮、柔軟
羽田機場必敗的Royce生巧克力，你也能自己完成！
體驗有別於脆口的薄片巧克力，濃厚可可風味混合鮮奶油，製造出融雪般輕盈的細膩口感，多種口味變化正是生巧克力百變迷人之處！

☆第三堂
● 經典松露巧克力與變化 & 雪莉冰可可
● 技法：松露巧克力內餡示範教學及製作，巧克力變化甜品
一顆顆精緻如寶石，躺在有如珠寶盒般的展示櫃，高貴的松露巧克力，學到賺到！
夏季限定，為即將到來的夏至完成真正巧克力塊製作的濃郁冰可可，加上濃郁鮮奶，冰涼沁心！

☆第四堂及第五堂
● 項目：bonbon巧克力
● 技法一：餡料製作，雙餡軟糖-覆盆子、焦糖百香芒果、酒糖
● 技法二：巧克力的噴飾、灌模及裝飾
bonbon在法文中指的是糖果，現指夾心式的巧克力！
以巧克力製成口感薄脆的外殼，搭配主題的模具變化造型，搭配百變的內餡！

【注意事項】
※舊生回訓：巧克力班之舊生可回訓後四堂，6000元，請以電話報名，02-2700-5858#1
※本學費不包含材料費，材料費請於第一堂課簽到時繳交給課程負責人1800元。
※上課自備盛裝成品容器(EX.10x10cm大小餐盒1個，或小型保鮮盒2個)及圍裙
※本課程需在20度以下的空調房進行操作，請您準備外套進教室。
※本課程依照學員人數，進行分組實作。

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【聽聽學生怎麼說！】
★課程設計完美，老師教學認真，因為家人愛吃巧克力，想自己親自做，上過課之後才知道巧克力的奧妙。
☆巧克力技巧跟平常會接觸到的甜點技法有很大的不同，非常專業的技術！

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【手工巧克力 Q&A】
Q：手工巧克力與市售巧克的有什麼差別呢?
A：市售巧克力為降低成本，將可可脂抽出做為他用，並添加植物油替代可可脂。
包裝標示百分比代表不是純度，而是可可、糖及其他添加物的比例. 例如標示75%巧克力，表示有75%可可成分，其餘25%為糖和其他添加物。

Q：什麼是「調溫」？
A：手工巧克力使用調溫巧克力，含有可可豆內天然的可可脂，經由『調溫temper』這道程序處理後，呈現光亮、硬脆、化口性好等特質，並釋放出可可豆的原始香氣。

Q：巧克力的口味都一樣嗎？
A：好的可可豆，就像咖啡豆一樣，依照其不同的產地、氣候、栽培與發酵方式，讓豆子呈現不同風味，其中蘊含了花香、果香、草香、果酸等特殊香氣，經由專業處理後，做為手工巧克力的原料，經由比例、內餡的變化，灌模、上色、披覆等造型設計及技巧，調製成各種不同風味、特色的手工巧克力！