進階搜尋
XK12sample Brewing 金杯萃取國際證照初+中級 -SCA精品咖啡協會證照,全球通用!
XK12sample

Brewing 金杯萃取國際證照初+中級

-SCA精品咖啡協會證照,全球通用!
地點
建國
日期
2011/03/28

2011/03/28
總時數
32hr
時間
~
10:00~19:00
原價 34,000 元
目前最惠價
NT$ 34,000
師資說明

鍾孝彥

教學內容
★咖啡師必備的技術!
☆理解沖煮原理,輕易地掌控各種沖煮的技巧!
★控制萃取率與濃度及各式沖煮器材的萃取與應用
☆學習並瞭解萃取理論,無論是您自己在沖泡咖啡或開店創業,都能大幅提升咖啡風味與品質!

【你將學到!】
初級課程:8小時
一、INTRODUCTION TO COFFEE 認識咖啡
1。咖啡起源
2。咖啡從農場到飲品過程
3。兩種主要咖啡品種:Arabica阿拉比卡和 Robusta羅布斯塔
二、BREW GUIDELINES沖煮咖啡準則
1。濃度&萃取率定義
2。最佳粉水比-符合SCA標準
三、BREW METHODS AND EQUIPMENT 沖煮方法和設備
沖煮方法與咖啡設備配合

中級課程:24小時
一、RESEARCH HISTORY 咖啡研究歷史
萃取理論的發展
二、BREWING PROCESS 沖煮咖啡過程
從咖啡粉接觸水到完成沖煮的過程,確保咖啡品質一致性
三、BREWING AND CHARTING COFFEE沖煮咖啡並記錄
1。萃取控制圖表Brewing Control Chart
2。藉由萃取控制圖表測量不同沖煮方法
3。測量方法-總溶解固體和手動計算萃取率
4。記錄espresso-濃度和萃取率
四、BREWING GUIDELINES 沖煮咖啡準則
1。粉水比-符合SCA金杯標準
2。研磨顆細度/沖煮時間/建議水溫
3。冰滴咖啡
4。沖煮擾動影響萃取率
5。水質影響咖啡風味
6。濾器選擇
五、GRINDING 研磨
1。研磨顆細度
2。顆細度影響過萃或萃取不足
3。磨豆機/刀盤種類
4。常見刀盤:滾輪式、平行式、錐形式
六、EFFECTS OF ROASTING ON THE COFFEE BEAN 烘豆影響風味
1。烘焙程度
2。烘焙方式

【其他說明】
1。課程中將包括練習時數。
2。開課當天另收材料費1000元,包括咖啡豆、濾紙等耗材及器材之使用。


優惠辦法
※學費原價34,000元
早鳥優惠:享學費95折,32,300元
學費含考照費及器材使用,材料費1,000元另計。
適合對象
★需已完成「咖啡達人-手沖與基礎知識」或已有基礎咖啡知識
1。咖啡從業人員
2。咖啡品管人員
3。咖啡進出口業者
4。想提升咖啡品質的咖啡愛好者
其他備註
1. 為統計上課人數並準備器具及材料,請於「開課前7天」完成報名繳費。
2. 開課前三天申請退費,學費將需扣除材料費250元後,退回剩餘金額。
3. 開課當天不克前來,視同放棄,恕不退還當天課程食材費或課程成品。
4. 此課程缺課無法補課,請準時到班上課。

★本課程由「ASCA亞洲精品咖啡協會」共同執行。

歡迎加入夏廚廚藝教室LINE@生活圈,提供線上服務及課程諮詢
LINEID請搜尋:@pep7198b
☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1,將有專人為您服務!
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格,請於諮詢功能中留下聯絡資料。】
你可能會喜歡...
*優惠方式僅能擇一享有
優惠資訊
優惠方案 價格 說明
原價 NT$34,000 原價
其他備註
*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座)
*未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。
*持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
*報名方式:現場繳費、ATM轉帳、電話訂購