Introduction To Coffee 全方位
◼此課程為考照班，報名前請先詳讀網頁文字，如有疑問歡迎來電諮詢：(02)2700-5858#8165
【課程特色】
人生的第一張咖啡證照！
Introduction To Coffee 全方位咖啡國際證照為SCA精品咖啡協會最入門的一張證照。
為新進咖啡專業人士與咖啡愛好者, 提供精品咖啡概論
包括歷史, 種植, 處理法,烘焙,感官杯測,沖煮等核心概念,
透過多樣化品飲跟實際操作的練習, 深入了解各項決策將如何影響咖啡最終風味。
課程中也將介紹咖啡產業最新發展, 包含咖啡價值評估CVA, 感官評估等趨勢！
【專業師資】
王慧齡 Kelly 老師
綠石咖啡研究室 創辦人與烘豆師
SCA精品咖啡協會 考官/講師
美國Coffee Review「特色烘豆家」，於2018~2024年間，95分以上的高分評價作品多達5項以上
福泰飯店集團餐飲顧問、味全布列德營運經理等…餐飲等資歷15年
【上課日期】共４週
課程時間：12/1、12/8、12/15、12/22 (一) 13:30~16:30
(每週一次，共4次/12小時)
【課程內容】
第一週：咖啡起源篇
(1)介紹歷史起源/種植品種/加⼯處理法
(2)目前產區面臨的危機與轉機
(3)產地直接貿易與國內採購的差異性
(4)生豆的挑選與級別
搭配品飲不同品種的咖啡與不同處理法咖啡
第二週：杯測感官篇
(1)介紹杯測的目的
(2)風味輪工具與字典的使用
(3)味覺與嗅覺的基礎
(4)香氣瓶與描述範例的應用
(5)2025新版本SCA-CVA咖啡價值評估表應用
搭配杯測練習
第三週：萃取篇
(1)介紹萃取的金杯理論
(2)萃取工具的使用與應用
(3)研磨刻度的重要性
(4)水溫係數等應用
搭配手沖練習
第四週：烘豆篇
(1)烘焙的理論介紹
(2)烘焙機的簡介, 熱能的應用與來源
(3)樣品烘焙的引領與發展
(4)CM100測量豆粉色使用
搭配烘豆示範
【時數說明】總時數12小時
1. 認證培訓3小時x4堂，共12小時
2. 課程間包括認證考試，學科及術科 (原場地考試)
【認證測驗方式】
學科：線上測驗正確率 80%以上
術科：精品咖啡手沖萃取 (以CVA咖啡價值評估表給分）
【上課地點】
術科教室：綠石烘豆研究室-台北市大安區仁愛路4段68號10樓之10 (近捷運忠孝敦化站)
● 附近收費停車場(費率：80元/時)：【復興中學附設地下停車場】台北市敦化南路一段262號
學科教室：文大推廣部大夏館-台北市建國南路二段231號
【費用說明】
1. 學費：15,000元 ，包含：學費、課程器材使用、咖啡豆及耗材。
2. 考證費4,800元，請於開課第一天繳納。
☆本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案(本校具備TTQS及ISO認證)
請先洽詢專員需申請之手續及文件後再報名繳費。
☎ 報名或諮詢專線:(02)2700-5858分機 8165 林小姐
【注意事項】
◼ 本課程為認證課程，學員皆需報名考照，不考照者無法參與課程。
◼ 此認證課程 非保證班 ，需符合協會標準，且「通過學科與術科考試」，即視為通過認證並給予證書，單一項目合格不給予證書。
◼ 開課前三天將以簡訊及E-MAIL確認是否開課，並提醒上課時間地點，請提供正確的E-MAIL及手機號碼。
【退費辦理】
依「專科以上學校推廣教育實施辦法第十七條」辦理。
1. 本部因故未能開班上課，全額退還已繳費用。
2. 學員完成報名繳費後因故無法上課，依下列標準退費：
• 學員自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還學費之九成。
• 自開班上課日當天起算，未逾全期三分之一申請退費者，退還學費之半數。
• 開班上課時間已逾全期三分之一始申請退費者，不予退還。
• 此課程為證照考試，違反SCA考試規定者，以不合格定論；考試中離場等同放棄
• 考試成果與個人學習有關，參與考試視同已完成課程，不合格者不予退費；需支付補考費予SCA，重新申請考試。
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【什麼是SCA精品咖啡協會？】
- Speciality Coffee Association精品咖啡協會，簡稱為SCA，是全球最大的咖啡貿易協會。
- 成立於 2017 年 1 月，由SCAA美國精品咖啡協會和SCAE歐洲精品咖啡協會合併而成。
- 透過研究、制定標準、教育活動…等，為全球的咖啡產業提供支持，並提升全球精品咖啡的標準。
【什麼是SCA CSP（Coffee Skills Programs）咖啡技能學習計畫？】
CSP（Coffee Skills Programs）咖啡技能學習計畫。
結合SCAA（美國精品咖啡協會）及SCAE（歐洲精品咖啡協會）的研究專業知識，提供完善的學習系統、教育培訓。
SCA CSP 咖啡技能學習計畫已成為全世界咖啡效仿權威學習模式，相關咖啡研究資料也被許多文獻引用。 世界各國超過10個國家以上，均引進SCA CSP 學習計畫與認可此SCA CSP 國際咖啡證照。
無論您是零經驗的咖啡小白或資深咖啡玩家，只要年滿18歲以上即可報考SCA CSP咖啡證照，包括六個不同的學習科別：
一、全方位咖啡 - SCA CSP Introduction to Coffee
二、咖啡師 - SCA CSP Barista Skills
三、沖煮 - SCA CSP Brewing
四、生豆 - SCA CSP Green Coffee
五、烘豆師 - SCA CSP Roasting
六、感官 - SCA CSP Sensory Skills
課程諮詢👇🏻
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歡迎企業或社團包班上課，可客製化課程內容，請洽(02)2700-5858#8165 林小姐
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