為烘豆零基礎的學員設計的證照課程！
從咖啡生豆材料認識，到了解咖啡烘焙所需要的應用熱源、導熱方式、類型等概念，認識烘焙機的基本構造與安全性操作，了解烘焙過程階段圖的關鍵點，並實際操作烘豆機，烘焙基本焙度的咖啡豆，並透過考照的過程，進而獲得國際標準的烘豆技能。
【課程特色】
從認識生豆、挑豆、烘豆，風味品鑑，進而創作屬於自己特色的咖啡！
1.零基礎可報名，有基礎者更快上手！
2.協助學員課後輔導送往Coffee Review評鑑
3.課程結束後，回訓免學費，僅需負擔單堂課場地費與材料費即可重複聽課
4.除了烘豆技能更包括咖啡感官品飲訓練
5.使用大型商用烘豆機，培養實戰經驗
【上課日期說明】共4週，每週一次
課程期間：7/12.19.26, 8/2 ，星期六，09:30-16:30(共4次)
【時數說明】總時數24小時，包含以下：
1.認證培訓6小時x4堂，共24小時
2.贈送烘豆練習3鍋次，需於考照前使用完畢
(*生豆為個人使用，需另外購買)
3.課程間包括認證考試，學科45分鐘+術科考試90鐘 (原場地考試)
【課程費用】
1.學費：28,000元
包含：學費、商用烘豆機等…課程器材使用、課堂中之生豆及相關耗材。
(練習用生豆、耗材等，皆為個人使用，需另外購買)
2.材料費4,500元及考照費8,000元，共12,500元，請於開課第一天繳納。
3.補考費：將會有1次免費補考機會
若補考未通過，需繳交考照費6000元，予SCA以申請補考。
【課程內容】
◼Foundation 初級
認識術語：用通用術语描述烘焙機台及其操作及咖啡豆在烘焙過程中的變化
A.烘豆機的元件名稱跟功能
B.烘豆控制：烘豆中的物理變化 / 建立曲線
C.安全性及維修保養：烘豆過程中常見的危險性 / 清潔與維修保養
D.辨識咖啡味道與香氣
◼Intermediate 中級
E.烘焙曲線深入探討/˙測量密度與含水率與豆粉色
˙收集與分析烘焙數據的變量/了解不同數據對風味影響
˙樣品設計 / 發展時間對風味影響
F.化學與物理變化深入探討
˙脫水期 / 梅納反應 / 焦糖化反應 / 發展時間對風味影響
G.ROR升溫率基礎知識
H.熱力學與烘焙機元件構造：熱傳遞 / 樣品烘焙
I. 咖啡烘焙感官評鑑
J.安全與規劃：品保設計 / 儲存知識
【認證測驗方式】
學科測驗：初級線上考試60% + 中級線上考試70%
術科測驗：術科烘豆實戰跟感官杯測考試70%
【免費烘豆練習】
●認證課程上課期間，免費練習鍋次為每人三鍋次
●生豆可向教室購買考試用生豆來練習，生豆費用另計
●超過鍋次要練習者須繳每一鍋次380元
【上課地點】
術科教室：綠石烘豆研究室-台北市大安區仁愛路4段68號10樓之10 (近捷運忠孝敦化站)
● 附近收費停車場(費率：80元/時)：【復興中學附設地下停車場】台北市敦化南路一段262號
學科教室：推廣部大夏館-台北市建國南路二段231號
【烘豆相關設備】上課所使用設備器材
1.烘豆機：美國Diedrich 2.5 （2021機種）
2.烘豆機：土耳其Toper1.0
3.BeanBon 樣品機
4.其他：CM100 粉色儀器、水分儀、TDS濃度檢測工具等…
【補考說明】
1.考試未通過，可有一次補考機會。
2.若初次補考未通過，需繳交補考費6000元予SCA，以申請補考。
【備註】
1.為統計上課人數並準備器具及食材，請於開課日一週前完成報名繳費。。
2.如需將咖啡豆送評鑑，所產生之費用將由學員自行支付
3.贈送烘豆練習3鍋次，需於考照前使用完畢；生豆為個人使用，需另外購買。
4.本部課程結業證書：缺課時數，無超過總課程時數1/5者，始頒予結業證書。
5.課程結束後，可自費加購練習時數, 費用：請洽綠石咖啡（將使用Toper烘豆機）
◼ 本課程為認證課程，學員皆需報名考照，不考照者無法參與課程。
◼ 本認證課程之證書考取，需「通過學科與術科考試」，即視為通過認證並給予證書，單一項目合格不給予證書。
◼ 本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案，請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證)
◼ 所有課程，缺課皆無法補課，且無法退還材料費，敬請準時到班上課。
◼ 退費依文大推廣部退費專案機制，如下：
*自報名繳費後至開班上課日前申請退費者，退還已繳學費等各項費用之九成
*開課前三天及當天申請退款，除退還學費九成，需扣除材料費1000元後，退回學費餘額
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歡迎企業或社團包班上課，可客製化課程內容，請洽(02)2700-5858#8531 薛小姐
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