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XK45sample SCA精品咖啡協會-Roasting烘豆師國際證照初+中級 4/27前享早鳥優惠,晉升自烘精品咖啡館!(假日班
XK45sample

SCA精品咖啡協會-Roasting烘豆師國際證照初+中級

4/27前享早鳥優惠,晉升自烘精品咖啡館!(假日班
地點
台北建國
日期
2019/04/29

2019/06/27
總時數
28hr
時間
10:00~17:00
原價 28,000 元
目前最惠價
NT$ 28,000
師資說明

王慧齡

王慧齡 Kelly 老師
SCA 精品咖啡協會(Specialty Coffee Association)講師&考官(AST)

咖啡相關認證紀錄:
●City & Guilds Barista
●SCA Roasting L1 L2 L3
●SCA Sensory Foundation & Intermediate

經歷、年資:
●綠石咖啡研究室創辦人與烘豆師
●福泰飯店集團餐飲顧問/福華飯店與福泰飯店經理
●味全布列德營運經理(展店/訓練以及飯店餐飲等資歷15年)
●上海福華飯店餐飲總監
●中衛發展中心美食顧問
●外交部國合會宏都拉斯友邦咖啡創業課程講師

學歷:
●國立臺灣師範大學 運動休閒與餐飲管理研究所博士班進修
●美國佛羅里達州立大學 旅館餐飲系碩士畢業

得獎紀錄:
●2023 Coffee Review
非洲檸檬糖霜水洗-95分
●2021 Coffee Review
肯亞J36濃縮-95分
肯亞水洗 三月慈善主題全球杯測榜首-94分
碧雅藝伎水洗 九月瓜地馬拉全球杯測前五-93分
●2019 Coffee Review
肯亞 水洗中焙-95分
●2018 Coffee Review
耶加果丁丁日曬 中焙-95分
印尼百花島曼佳蕾-92分
肯亞陸牧奇亞珍珠圓豆 中焙-92分
蒲隆地日曬加哈羅 淺中焙-92分
●2017 Coffee Review
耶加果丁丁水洗淺中焙-95分
耶加果丁丁日曬-94分
課程介紹
★考取國際證照,預備轉職,自我增值!
☆無咖啡相關經驗者可報名!★回訓免學費!
★原地考照,精緻小班制,學習成果好!
☆認證通過可取得SCA 基礎級5學分及中級10學分及各證書各一張
☆本課程符合國軍退除役官兵職業訓練專案 (本校具備TTQS及ISO認證)
教學內容
從咖啡生豆材料認識到了解咖啡烘焙所需要的應用熱源、導熱方式、類型等概念,
認識烘焙機的基本構造與安全性操作,了解烘焙過程階段圖的關鍵點,
並實際操作烘豆機,烘焙基本焙度的咖啡豆,擁有國際標準的烘豆技能。

【課程特色】
1.協助學員課後輔導送往Coffee Review評鑑
2.課程結束後,另外贈送兩次上機練習(生豆與教室購買)
3.課程結束後,回訓免學費,僅需負擔單堂課場地費與材料費即可重複聽課

【烘豆相關設備】上課所使用設備器材
1.烘豆機美國Diedrich 2.5 (2021機種)
2.烘豆機土耳其Toper1.0
3.BeanBon 樣品機
4.其他:CM100 粉色儀器、水分儀、TDS濃度檢測工具等…
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【課程內容】
★Foundation 基礎級
認識術語:用通用術语描述烘焙機台及其操作及咖啡豆在烘焙過程中的變化
A.烘豆機的元件名稱跟功能
B.烘豆控制:烘豆中的物理變化 / 建立曲線
C.安全性及維修保養:烘豆過程中常見的危險性 / 清潔與維修保養
D.辨識咖啡味道與香氣

★Intermediate 中級
E.烘焙曲線深入探討
˙測量密度與含水率與豆粉色
˙收集與分析烘焙數據的變量
˙了解不同數據對風味影響
˙樣品設計 / 發展時間對風味影響
F.化學與物理變化深入探討
˙脫水期 / 梅納反應 / 焦糖化反應
˙發展時間對風味影響
G.ROR升溫率基礎知識
H.熱力學與烘焙機元件構造
˙熱傳遞 / 樣品烘焙
I. 咖啡烘焙感官評鑑
J.安全與規劃:品保設計 / 儲存知識
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【上課日期說明】考證日期:6/15,共5週,每週一次
課程期間:5/11.18.25.6/01 (共4次)
考試日期:6/15

【時數說明】
總時數36小時,包含以下:
1.認證培訓6小時x4堂,共24小時
2.贈送練習時數2小時x4次,共8小時,需於考照前使用完畢
(*生豆為個人使用,需另外購買)
3.認證考試4小時,學科45分鐘+術科考試90鐘 (原場地考試)

【課程費用】
1.學費:28,000元
包含:學費、商用烘豆機等…課程器材使用、課堂中之生豆及相關耗材。
(練習用生豆、耗材等,皆為個人使用,需另外購買)
2.材料費4,000元及考照費8,000元,需於開課第一天以現金繳納。
3.補考費:若補考未通過,需繳交考照費予SCA以申請補考,初級2,500元/中級5,800元。

【上課地點】
術科教室:綠石烘豆研究室-台北市大安區仁愛路4段68號10樓之10 (近捷運忠孝敦化站)
● 附近收費停車場(費率:80元/時):【復興中學附設地下停車場】台北市敦化南路一段262號
學科教室:推廣部大夏館-台北市建國南路二段231號

【補考】
1.文大同學可以有一次的補考機會。
2.若初次補考未通過,需繳交考照費予SCA以申請補考,初級2,500元/中級5,800元。


【備註】
1.課程結束後,可自費加購練習時數, 費用:請洽綠石咖啡(將使用Toper烘豆機)。
2.如需將咖啡豆送評鑑,所以產生之費用將由學員自費
3.為統計上課人數並準備器具及食材,請於開課日一週前完成報名繳費。
4.贈送練習時數8小時,需於考照前使用完畢;生豆為個人使用,需另外購買。
5.本部課程結業證書:缺課時數,無超過總課程時數1/5者,始頒予結業證書。
◼ 本課程為認證課程,學員皆需報名考照,不考照者無法參與課程。
◼ 本認證課程之證書考取,需「通過學科與術科考試」,即視為通過認證並給予證書,單一項目合格不給予證書。
◼ 本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案,請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證)

◼ 所有課程,缺課皆無法補課,且無法退還材料費,敬請準時到班上課。
◼ 退費依文大推廣部退費專案機制,如下:
*自報名繳費後至開班上課日前申請退費者,退還已繳學費等各項費用之九成
*開課前三天及當天申請退款,除退還學費九成,需扣除材料費1000元後,退回學費餘額


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SCA精品咖啡協會的簡介
SCA 精品咖啡協會 (Speciality Coffee Association) 簡稱,是由SCAA美國精品咖啡協會成立於西元1982。
SCA精品咖啡協會促進咖啡產業同業之上下游遵循精品咖啡之精神與規範,包括農民、農民協會、咖啡委員會、出口商和出口協會、組織和媒體、運輸商、運輸線、進口商、貿易商、加工商、設備製造商、烘焙商、
零售商、吧台手到終端消費者。SCA致力於建立一個公平,可持續和培育咖啡人才的全球性平台。

SCA CSP 咖啡技能學習計畫有什麼?
SCA精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)CSP(Coffee Skills Programs)咖啡技能學習計畫
結合SCAA(美國精品咖啡協會)及SCAE(歐洲精品咖啡協會)各相關咖啡研究專業知識,提供完善的學習系統、教育培訓。

SCA CSP 咖啡技能學習計畫已成為全世界咖啡效仿權威學習模式,相關咖啡研究資料也被許多文獻引用。
世界各國超過10個國家以上,均引進SCA CSP 學習計畫與認可此SCA CSP 國際咖啡證照。
而CSP(Coffee Skills Programs)咖啡技能學習計畫,包括六個不同的學習科別:
一、認識咖啡 -SCA CSP Introduction to Coffee
二、咖啡生豆品質鑑定 -SCA CSP Green Coffee
三、咖啡感官品鑑技巧 -SCA CSP Sensory Skills
四、咖啡萃取(金杯理論) -SCA CSP Brewing
五、義式咖啡師技能 -SCA CSP Barista Skills
六、咖啡烘焙 -SCA CSP Roasting

專業學習科別領域都有三個不同的級別。
分為基礎級(Foundation Level)、中級(Intermediate Level)與專業級(Professional Level)三個級別。
基礎級5學分、中級10學分、專業級25學分。另外咖啡 Introduction 10學分。
優惠辦法
原價:28,000元
1.早鳥優惠:4/27前完成報名繳費,享學費折價1,400元,26,600元
2.舊生優惠:請來電2700-5858#1 或加入夏廚Line由專人服務
95究極烘豆舊生:享學費折價2,000元,優惠價26,000元
文大舊生及校友:享學費折價1,500元,優惠價26,500元

★材料費4,000元、考照費8,000元及練習用之生豆,另計。

歡迎加入夏廚廚藝教室LINE@生活圈,提供線上服務及課程諮詢
LINEID:@pep7198b|https://line.me/R/ti/p/%40pep7198b
☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8531,將有專人為您服務!
適合對象
★無烘豆經驗者可報名!
☆本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案,請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證)
1.咖啡愛好者。
2.適用於目前正從事咖啡或餐飲相關行業的人士。
3.想發展咖啡相關創業,如烘豆工作室、複合式咖啡廳。
4.想學習第二專長,投入咖啡領域從事相關服務行業如售咖啡豆、咖啡餐飲。
5.想專精於精品咖啡理論與學術知識的人士。
6.計畫至國外打工留學、餐飲就業者。
其他備註
◼本課程由綠石咖啡執行,合併班級上課,人數上限為8人,額滿即停招。

1.課程結束後,可自費加購練習時數, 費用:請洽綠石咖啡(將使用Toper烘豆機)。
2.如需將咖啡豆送評鑑,所以產生之費用將由學員自費
3.為統計上課人數並準備器具及食材,請於開課日一週前完成報名繳費。
4.贈送練習時數8小時,需於考照前使用完畢;生豆為個人使用,需另外購買。
5.本部課程結業證書:缺課時數,無超過總課程時數1/5者,始頒予結業證書。

◼ 本課程為認證課程,學員皆需報名考照,不考照者無法參與課程。
◼ 本認證課程之證書考取,需「通過學科與術科考試」,即視為通過認證並給予證書,單一項目合格不給予證書。
◼ 本課程符合國軍退除役官兵、榮民榮眷職業訓練專案,請洽專員-分機8531薛小姐 (本校具備TTQS及ISO認證)

◼ 延期、轉班、轉讓、退費規定辦法
因故無法如期上課,得依以下規定辦理延期、轉班、轉讓、退費,辦理共以一次為限。

【退費辦法】
依「專科以上學校推廣教育實施辦法第十七條」規定。
• 本部因故未能開班上課,全額退還已繳費用。
• 學員完成報名繳費後因故無法上課,依下列標準退費(報名費不退):
(1) 學員自「報名繳費後至開班上課日前」申請退費者,退還已繳學(分)費、雜費等各項費用之九成。
(2) 自開班「上課之日起算未逾全期三分之一」者,退還學(分)費、雜費等各項費用之半數。
(3) 開班上課時間已「逾全期三分之一」始申請退費者,不予退還。
【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招課程如欲申請候補資格,請於諮詢功能中留下聯絡資料。】
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其他備註
*合乎結業標準者(缺課未超過課程總時數1/5),本研習核發文大推廣部研習結業證書。部分課程不適用。(例如:6小時以下課程或講座)
*未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。
*持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
*報名方式:現場繳費、ATM轉帳、電話訂購