再也不會浪費買來的昂貴牛肉了！！
課程將先剖析常見的牛排部位與等級，從我們可在市場中買到的紐約客、菲力等
以直火及烤箱後製熟成的作法，做出不輸專業廚師的牛排！
全程採用澳洲TCA穀飼安格斯黑牛！！
Chuck牛肩肉：牛肩肉位於牛肩胛部位，由 Blade 板腱 與 Flat Iron 翼板 組成，適合香煎燒烤的嚼勁口感
Blade steak 板腱牛排，又稱嫩肩里脊，每頭牛僅有兩公斤的肉量，肉質結實帶嫩，又稱「嫩肩」，有著油花少，肉感風味明顯的特徵
Flat Iron 翼板牛排，是屬於下肩胛處的底板肉和肩胛小排之間的精肉，通常只能從這個區域取出1/4量成為翼板牛排。在牛隻肩胛部位，翼板牛排是肉質最嫩的選擇
【你將學到！】
第1堂🍽
主餐
1-牛排部位、等級講解
2-直火與烤箱後製熟成手法解密
實作：直火煎嫩肩牛排(一人一份實作)
醬汁
熬製甘醇牛骨醬汁工序講解
黑胡椒醬汁 與 紅酒醬汁手法
配菜
奶油香氛炒新鮮玉米粒 / 白酒醬汁燴炒菠菜
迷迭香橄欖油封蒜仁
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第2堂🍽
主餐
外酥內嫩的翼板牛排製作手法 (一人一份實作)
配菜
白花椰菜綿密馬鈴薯泥 (一人一份實作)
3年balsamico 陳年葡萄酒醋悶炒野菇蔬菜
橄欖油低溫烘烤蒜球
【一起團報週年慶優惠】※學費原價4000元
2人8折，折扣後3200元/每人，請點選此連結
3人75折，折扣後3000元/每人，請點選此連結
即日起至5/8止
※食材費3500元另計，恕不列入折扣。
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Marco 馬可 / 謝長鴻老師
身份多元，不僅是專業主廚、橄欖油高階品油師，受邀擔任國內外各式廚藝比賽評審，並參與電視節目客座主廚及外景節目主持人。
擅長地中海料理，義式料理，熱衷教學，2017年受邀成為亞洲區CIA種子教師，為台灣西餐人才培育深耕。
喜愛以台灣在地食材入菜的他，認為藉由時令食材所烹調出的菜色，不僅最能呈現鮮美的風味，更是對這塊土地的最佳禮讚。
【注意事項】
★本學費不包含二堂課的食材費$3500，請於開課當天繳交給課程負責人
☆建議攜帶個人慣用菜刀、圍裙於課堂中使用。
★課程示範餐點，請自備保鮮盒，課後可帶回與家人朋友一起享用。
課程油品贊助
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歡迎企業或社團包班上課，可客製化課程內容，請洽(02)2700-5858#8531 薛小姐
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