課程介紹
新手開店必學的經營術《餐飲講堂》餐飲流程規劃及SOP制定、菜單設計與定價技巧。
教學內容
上課日期：8/17、8/31
上課時間：四 09:30~16:30
8/17
《餐飲講堂》菜單設計與營運績效的綜合策略
一、菜單在餐飲經營過程中扮演的角色
二、菜單設計的基本內涵與策略重點
三、規劃優質菜單的執行步驟與管理要務
四、效率型菜單應具備的設計概念
五、餐飲商品定價策略對營運績效的影響
六、餐飲商品定價應考量的評析元素
七、制定對盤價格的實戰技法
八、取得定價優勢的配套資源
8/31
《餐飲講堂》餐飲流程規劃及SOP制定
一、流程規劃
1. 利用妥善流程規劃
2. 便於店務管理
3. 提升營運效率
4. 有效降低成本
5. 有系統規劃店務管理便於擴大未來營運規模。
二、SOP制定
1. 餐廳內外場管理的流程架構
2. 設計流程接觸策略的技術要點
3. 流程品質控管的操盤技巧
4. SOP的定義與價值
5. 設計SOP的實戰技法
6. 活化SOP價值的技術
優惠辦法
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