☆課程包括理論、品飲、複習與燒酎初階認證考試(筆試+Tasting)，以中文上課及考照，缺課不補。上課用酒以當期老師準備為主，每期稍微變動。
★全程參與課程可得到中國文化大學結業證書，通過學科與術科認證者，還可獲得燒酎初階認證(SSI Shochu Navigator)。
【課程時間與說明】
11/3(一)09:00-18:00 (依授課進度安排午休一小時)
▹課程以中文上課及考照，將包括酒類品評、理論課程及複習與測驗，缺課不補。
▹一日課程，課程時間包含燒酎初階認證考試。
【課程特色】
▹本課程包含「燒酎」與「泡盛」，由豐富多元的原料開始認識燒酎。
▹解構燒酎釀造過程，同時進行風味驗證。
▹由日本酒學講師帶領實際品飲，學習製作品飲筆記。
▹了解燒酎相關法規及標籤識別。
【學習目標】
▹學習燒酎之基礎原料與知識。
▹了解燒酎相關專業術語。
▹品飲練習(香氣與口味)，追加溫度、酒器、搭餐等練習與說明。
▹取得SSI燒酎初階認證（SSI Shochu Navigator）。
【課程內容】
▹燒酎四象限分類：學習品飲技巧及製作品飲筆記
▹燒酎原料：各種燒酎原料及其風味說明
▹燒酎製程：原料發酵與蒸餾製程學習
▹燒酎標籤 ：由燒酎標籤學習燒酎風味
▹品飲練習(香氣與口味)，追加溫度、酒器、搭餐等練習與說明
▹考前重點複習：測驗重點提示
▹燒酎初階認證考試(筆試+Tasting)
【考試說明】
1.學科及術科測驗，合格為60分，通過測驗者，將獲得燒酎初階認證(SSI Shochu Navigator)。
2.講師批改成績後，並向日本發證機構申請發證，預計需2~3個月作業時間。
3.發證機構：SSI（Sake Service Institute)日本酒サービス研究會．酒匠研究會連合會，包含認證卡及證書。
【費用說明】
1.酒材及講義費+證照費:$3,000，開課當天需以現金支付。
2.開課當週取消，退還學費九成；開課當天取消，退還學費五成，以上均需扣除酒材費$600元後，退回學費餘額。
【備註】
1.開課當天以現金繳交酒材費及證照費。
2.上課請勿噴香水、體香劑或使用護手霜，避免香味影響對香氣的判斷。
3.課程有名額限制，20人即額滿，若因時間差造成超收者需轉為後補；人數不足則會停課，可選擇轉班或退費，敬請見諒。
4.本課程為認證課程，學員皆需報名考照。不考照者無法參與課程。
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【特別提醒】課程當天會品飲多款酒類，為安全起見，請勿開車或騎車前往，酒後禁止酒駕。
【什麼是SSI？】
SSI在日本是最受敬重、歷史最悠久的日本酒研究與認證機構，Sake Navigator 是由日本日本酒サービス研究會．酒匠研究會連合會（簡稱 SSI）發證，該組織成立逾30年，致力推廣日本酒文化。
