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XK81B3060 探索麵包的始祖–酸種麵包 已額滿>>在家就能製作低GI酵母麵包!【週六下午】
XK81B3060

探索麵包的始祖–酸種麵包

已額滿>>在家就能製作低GI酵母麵包!【週六下午】
地點
台北建國
日期
2024/06/22

2024/06/22
總時數
6hr
時間
14:00~20:00
原價 3,600 元
目前最惠價
NT$ 3,240
師資說明

王奕潔

自學麵包幾年後開始接觸酸種,一開始只是因為好奇,後來便慢慢養出興趣。接觸酸種這幾年從起種、餵養到製作麵包上雖然經歷過各種失敗,但我還是深深的對野生酵母感到著迷。
希望可以帶領大家體驗養酵及作酸種麵包的快樂,一起進入浩瀚無垠的酸種的世界吧!

【經歷】
• 胖呀胖呀PanyaPanya麵包工作室 創辦人
• 私立幼兒園教師

【教學專長】
• 天然酵母麵包烘焙:天然酵母培養、天然酵母麵包製作原理、天然酵母麵包實作
• 麵包烘焙:各類麵包製作原理、各類麵包實作
課程介紹
從0開始,在家製作屬於自己的酸種麵包!
酸種麵包是什麼?與一般麵包有什麼不同?吃麵包不是會變胖嗎?為什麼它是低GI食物?

這次請來「胖呀胖呀PanyaPanya麵包工作室創辦人 — 奕潔老師」帶大家一起認識麵包的始祖-酸種麵包
教學內容

你有聽過『酸種麵包』嗎?跟一般麵包有什麼不同?

酸種麵包是什麼?
酸種(Sourdough)
是指只用「麵粉」和「水」經過長時間細心培養出的野生酵母菌種。




這門課程除了探索麵包的歷史、認識酸種(野生酵母)與一般商業酵母麵包的差異之外,還會教大家『在家也能製作的酸種麵包』,即使沒有像烘焙坊一樣的專業設備,也能使用一般的家用設備做出酸種麵包,以及續養自己的酸種。
                       

課程特色

✦ 零基礎!無經驗者也可以製作出屬於自己的酸種麵包!
✦ 不須專業的烘烤設備,在家也能製作!
✦ 學習製作自己的酸種(野生酵母),講師提供酵母讓學員帶回家續養!
✦ 製作酸種(野生酵母)要如何搭配我們的作息?製作原理不藏私大公開!


酸種麵包必學技能
☑ 酸種(野生酵母)起種、餵養、保存理論
☑ 麵團攪拌:機器攪拌、拉折法、翻麵技巧
☑ 酸種麵包發酵狀態判斷
☑ 整型技巧
☑ 製作注意事項
☑ 烘烤注意事項
☑ 烘焙原理說明
☑ 籐籃日常保養


課程教你

▹ Why-為什麼要吃酸種麵包?
1. 麵包的前世今生
2. 酸種麵包與一般麵包的差異
3. 酸種麵包的優點
4. 酸種麵包可以怎麼吃?

▹ How-如何製作酸種麵包?
1. 麵包製作流程(商業酵母與酸種之差異)
2. 酸種(野生酵母)的起種
3. 如何續養酸種(野生酵母)
4. 烘烤重點

▹ What-酸種麵包的製作原理與思維
1. 探討影響酸種(野生酵母)成長之因素
2. 酸種(野生酵母)的保存與復育
3. 如何自製一般家用烤箱也可以烘烤的設備

▹ 學員實作練習
動手練習製作自己的酸種麵包(一顆約180克)

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★課程材料費300元(於上課當天繳交給課程負責人)
可帶回籐籃與籐籃布、完成品180g一顆、講師製作的酸種酵母

※需自備圍裙、筆記用品、保鮮盒(1~2個)

優惠辦法
※學費原價3600元
1.新課優惠:線上購買課程,享學費9折,3240元
2.舊生/校友優惠:文大推廣舊生、文化大學校友,享學費85折,3060元
(請來電02-27005858分機1,確認身份後完成報名及繳費)

~以上優惠請擇一使用,不得與其他優惠並行~
---
※材料費300元,恕不列入折扣


※退費依文大推廣部退費專案機制,如下:
★自報名繳費後至開班上課日前申請退費者,退還已繳學費等各項費用之九成
☆開課前三天及當天申請退款,除退還學費九成,需扣除材料費300元後,退回學費餘額


★歡迎加入夏廚廚藝教室官方帳號,提供線上服務及課程諮詢,請搜尋LINE ID:@pep7198b
☎報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8165,將有專人為您服務!
適合對象
• 無酸種麵包相關經驗,但有興趣者
• 想增加酸種麵包專業知識及實作技能者
其他備註
※為統計上課人數並準備器具及材料,請於開課日一週前完成報名繳費。
※建議攜帶個人慣用圍裙於課堂中使用。
※請自備保鮮盒,課程示範餐點,課後可帶回與家人朋友一起享用。
※開課中若臨時不克前來,視同放棄,恕不退還當天課程食材費或課程成品。
※所有課程,缺課皆無法補課,且無法退還食材費,敬請準時到班上課。

※退費依文大推廣部退費專案機制,如下:
★自報名繳費後至開班上課日前申請退費者,退還已繳學費等各項費用之九成
☆開課前三天及當天申請退款,除退還學費九成,需扣除食材費300元後,退回學費餘額。

★歡迎加入夏廚廚藝教室官方帳號,提供線上服務及課程諮詢,請搜尋LINE ID:@pep7198b
☎ 報名或諮詢專線:(02)27005858分機1 或 8165,將有專人為您服務!
【為鼓勵學員跨界學習,本課程將包含本校師資錄製之加值課數位教材,提供自由體驗。】

【以上師資、課程內容、時間及場地等,本單位保留變更之權利。】
【額滿停招的課程,如希望申請候補名額,請於諮詢功能中留下聯絡方式】
【為鼓勵學員跨界學習,本課程將包含本校師資錄製之加值課數位教材,提供自由體驗。】

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*未領證書協助保管期限從結業日起算,最多保留兩年的時間,如期限過後想要補領取,請自行至建國本部一樓櫃台繳交100元補印證書。
*持身心障礙者手冊,憑手冊報名本部終身學習課程,享有該課程當期學費之最低價優惠
*報名方式:現場繳費、ATM轉帳、電話訂購