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你有聽過『酸種麵包』嗎？跟一般麵包有什麼不同？

酸種麵包是什麼？
酸種（Sourdough）是指只用「麵粉」和「水」經過長時間細心培養出的野生酵母菌種。

這門課程除了探索麵包的歷史、認識酸種（野生酵母）與一般商業酵母麵包的差異之外，還會教大家『在家也能製作的酸種麵包』，即使沒有像烘焙坊一樣的專業設備，也能使用一般的家用設備做出酸種麵包，以及續養自己的酸種。
                       

課程特色

✦ 零基礎！無經驗者也可以製作出屬於自己的酸種麵包！
✦ 不須專業的烘烤設備，在家也能製作！
✦ 學習製作自己的酸種（野生酵母），講師提供酵母讓學員帶回家續養！
✦ 製作酸種（野生酵母）要如何搭配我們的作息？製作原理不藏私大公開！

酸種麵包必學技能
☑ 酸種（野生酵母）起種、餵養、保存理論
☑ 麵團攪拌：機器攪拌、拉折法、翻麵技巧
☑ 酸種麵包發酵狀態判斷
☑ 整型技巧
☑ 製作注意事項
☑ 烘烤注意事項
☑ 烘焙原理說明
☑ 籐籃日常保養

課程教你

▹ Why－為什麼要吃酸種麵包？
1. 麵包的前世今生
2. 酸種麵包與一般麵包的差異
3. 酸種麵包的優點
4. 酸種麵包可以怎麼吃？

▹ How－如何製作酸種麵包？
1. 麵包製作流程（商業酵母與酸種之差異）
2. 酸種（野生酵母）的起種
3. 如何續養酸種（野生酵母）
4. 烘烤重點

▹ What－酸種麵包的製作原理與思維
1. 探討影響酸種（野生酵母）成長之因素
2. 酸種（野生酵母）的保存與復育
3. 如何自製一般家用烤箱也可以烘烤的設備

▹ 學員實作練習
動手練習製作自己的酸種麵包（一顆約180克）

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★課程材料費300元（於上課當天繳交給課程負責人）
可帶回籐籃與籐籃布、完成品180g一顆、講師製作的酸種酵母

※需自備圍裙、筆記用品、保鮮盒

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歡迎企業或社團包班上課，可客製化課程內容，請洽(02)2700-5858#8165 林小姐

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