【課程日期】12/2、12/9、12/16(一) 14:30~18:30 三天共12小時
『酸種』只能做麵包嗎？酸種的日常餐桌提案 教你變化出不同的料理與點心
超實用的酸種進階與應用課程，酸種除了製作酸種麵包以外，也可以做貝果和披薩，還可以搭配海鮮濃湯一起享用！
進階課程中，教你製作酸種貝果與披薩的烘焙計算，還教你如何運用棄種製作超涮嘴的塔拉利餅乾(taralli)！
酸種麵包是什麼？
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初階課程 探索麵包的始祖–酸種麵包
課程特色
✦ 學習以酸種（野生酵母）製作不同種類的麵包和料理！
✦ 不須專業的烘烤設備，在家也能製作！
✦ 認識烘焙計算，能活用於各種食譜！
✦ 運用餵養酸種過程中所產生的棄種，製作各類點心！
酸種進階必學技能
☑ 酸種麵包、貝果與披薩製作技巧
☑ 棄種塔拉利餅乾製作技巧
☑ 酸種發酵狀態判斷
☑ 整型技巧
☑ 製作注意事項
☑ 烘烤注意事項
☑ 烘焙原理說明
課程教你
〚第1堂〛酸種麵包濃湯盅
1. 初階酸種麵包課的配方延伸應用
2. 烘焙計算的解說與練習
3. 圓形歐包割線技巧
4. 學習製作海鮮濃湯
〚第2堂〛酸種貝果+塔拉利餅乾(taralli)
1. 貝果與塔拉利餅乾的由來及介紹
2. 酸種貝果麵糰的介紹及製作注意事項
3. 貝果整形及包餡技法
4. 煮貝果的注意事項及變化講解
5. 酸種貝果發酵判斷
6. 棄種的應用說明及實作（棄種塔拉利餅乾實作）
〚第3堂〛酸種披薩
1. 披薩的由來及介紹
2. 酸種披薩麵糰的介紹及製作注意事項
3. 披薩麵糰整形及放料注意事項
4. 酸種披薩發酵判斷
5. 酸種披薩的烘烤注意事項
▹ 學員實作成品
1. 酸種麵包濃湯盅
2. 酸種貝果、塔拉利餅乾
3. 酸種披薩
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★課程材料費300元（於上課當天繳交給課程負責人）
※需自備圍裙、筆記用品、保鮮盒（約500ml容量，1~2個）
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歡迎企業或社團包班上課，可客製化課程內容，請洽(02)2700-5858#8165 林小姐
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