【課程日期】7/8、7/15、7/22(二) 14:00~18:30 三天共13.5小時
專為零經驗者設計的烘焙入門課程！
從烘焙基本原理、器材與食材的認識開始，學習製作烘焙丙級三大類蛋糕，
Kris于瑤老師帶你拆解製作細節，並延伸學習蛋糕口味與裝飾的變化，讓新手也可以變身烘焙達人！
課程特色
✦ 完全零基礎，針對烘焙小白的蛋糕課！
✦ 從烘焙最基礎的知識與概念開始學起，搭配品項的應用，無壓力學習！
✦ 運用經典蛋糕品項的製作，學習各式蛋糕的基礎技法。
✦ 學習延伸蛋糕口味與裝飾的變化，學會一項即可多變化運用。
基礎蛋糕入門必學技能
☑ 基本烘焙材料的分類與介紹
☑ 各式器具及機械器材介紹
☑ 單位換算/溫度換算
☑ 烘焙百分比計算
☑ 三大類蛋糕分類之製作原理細節教學與實作
☑ 三大類蛋糕裝飾應用實作
☑ 蛋糕成品失敗原因及調整
☑ 蛋糕保存方法
課程教你
〚第一堂〛
▹ 烘焙概論與計算、應用計算實作
1. 烘焙概論與計算
2. 造型餅乾配方製作
3. 麵團混合技法
4. 桿麵棍桿壓
5. 餅乾模使用小技巧
▹ 海綿蛋糕體製作
1. 製作六吋海綿蛋糕二模
2. 全蛋打發技巧
3. 麵糊混合技巧
4. 烤焙注意事項
〚第二堂〛
▹ 戚風蛋糕體製作、製作雙色蛋糕
1. 製作六吋戚風蛋糕二模（空心模）
2. 蛋白打發技巧
3. 麵糊混合技巧
4. 烤焙注意事項
5. 戚風變化應用技法
▹ 磅蛋糕製作
1. 製作磅蛋糕二條
2. 糖油混合法打發技巧
3. 麵糊混合技巧
4. 烤焙注意事項
5. 入模技巧
〚第三堂〛
▹ 蛋糕裝飾應用
香草戚風奶油捲
製作半盤蛋糕片＋捲蛋糕卷，一卷。
使用奶油霜抹面，學習捲起戚風蛋糕捲的方法。
季節水果裸蛋糕
鮮奶油擠花製作裸蛋糕，一模。
學習打發鮮奶油，使用擠花技巧，以海綿蛋糕片組合成一個完整的水果裸蛋糕。
檸檬糖霜磅蛋糕
磅蛋糕裝飾 (檸檬蛋糕)
製作檸檬糖霜，裝飾磅蛋糕。
基礎奶油霜打發技巧
鮮奶油打發技巧/基礎擠花/蛋糕裝飾小技法
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★課程材料費1900元（於上課當天繳交給課程負責人）
※需自備圍裙、筆記用品、保鮮盒裝成品
課程諮詢👇🏻
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歡迎企業或社團包班上課，可客製化課程內容，請洽(02)2700-5858#8165 林小姐
上課地點