新系列課程《咖啡大師》滿足你對咖啡世界的探索慾！
擁有多項咖啡技術認證與豐富教學經驗的簡子綋老師，將帶你從咖啡的感官體驗與風味探索開始，
從嗅覺與味覺基本功能的認識與運用，到五次課程的風味探索訓練，帶你開啟探索感官體驗之旅！
一同漫遊在香氣裡，建立屬於自己的風味資料庫，讓你也能輕鬆描述精品咖啡的風味！
課程特色
✦ 透過CQI國際咖啡品質鑑定師認證之標準，學習國際標準杯測，並使用Q系統鑑定表進行完整的感官訓練。
✦ 分辨水TDS值的不同，對於感官風味的影響。
✦ 運用咖啡風味輪、36味標準香瓶校正等訓練感官之敏銳度。
✦ 每堂課進行風味探索的小測驗。
你將學到...
☑ 認識嗅覺與味覺的感官功能
☑ 訓練感官的靈敏度
☑ 學習如何敘述咖啡風味
☑ 瞭解自己對風味感官的弱點並加強訓練
課程大綱
〚第1堂〛精品咖啡的介紹
1. 自我介紹、分組、學習目標
2. 咖啡的發現與傳遞
3. 精品咖啡的定義
4. 咖啡的分類與物種、品種
5. 不同物種的咖啡品嘗 (沖煮練習)
6. 風味探索訓練
〚第2堂〛咖啡感官訓練技巧與味覺的使用
1. 感官的分工介紹
2. 味覺的訓練－試喝不同TDS水
3. 風味水辨識 酸、甜、苦、鹹、鮮
4. 高低TDS水沖煮咖啡的風味差異(沖煮練習)
5. 風味探索訓練
〚第3堂〛36味咖啡聞香瓶之訓練
1. 嗅覺的運用
2. 咖啡風味輪的使用
3. 36味咖啡聞香瓶校正
4. 風味探索訓練
〚第4堂〛杯測法與沖煮法讀取風味
1. 咖啡杯測法的使用方式
2. 練習咖啡杯測
3. WCC世界杯測大賽 影片欣賞
4. 風味探索訓練
5. 沖煮練習
〚第5堂〛三角杯測與CQI國際標準杯測
1. 三角杯測法 練習
2. SCA 生豆檢核表
3. CQI 國際標準杯測介紹
4. CQI 國際標準杯測法
5. 風味探索訓練
6. 沖煮練習
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※課程材料費1500元，請於第一堂課簽到時繳交給課程負責人。
(費用包括：咖啡品飲杯、感官訓練使用之教材，以及咖啡品鑑、沖煮器材與耗材)
※上課請勿噴香水、體香劑或使用護手霜，避免香味影響對咖啡香氣的判斷。
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