新系列課程《咖啡大師》滿足你對咖啡世界的探索慾！
擁有多項咖啡技術認證與豐富教學經驗的簡子綋老師，這門課帶你認識咖啡沖煮科學與金杯理論，
學會如何精準控管咖啡的風味，讓你也可以完美重現咖啡的美味、穩定沖出好咖啡！
只要掌握沖煮數據與變因，你也可以成為專業的咖啡沖煮大師！
課程特色
✦ 認識世界咖啡與台灣咖啡
✦ 瞭解健康咖啡與精品咖啡的定義
✦ 瞭解沖煮的七大變數如何影響咖啡風味
✦ 瞭解金杯理論，並透過金杯準則沖出一杯好咖啡
✦ 指導學員進行咖啡沖煮濃度與萃取率的修正
你將學到...
☑ 對咖啡有更全面的認識
☑ 擁有沖煮好咖啡並修正的能力
☑ 能辨別出一杯咖啡的優劣好壞
☑ 可以清楚分辨咖啡後製方式與風味
☑ 能使用一種方式沖煮出符合 SCA 認定的金杯咖啡
課程大綱
〚第1堂〛精品咖啡的介紹
1. 自我介紹、分組、學習目標
2. 咖啡的發現與傳遞
3. 台灣咖啡現況
4. 精品咖啡的定義
5. 咖啡作物的分類與物種、品種
6. 不同物種咖啡品嘗
7. 使用聰明濾杯沖煮咖啡
〚第2堂〛金杯理論
1. 金杯準則介紹
2. 運用金杯理論沖出好咖啡
3. V60 濾杯詳細使用說明
4. 練習 V60濾杯使用
〚第3堂〛沖煮的七大變數
1. 沖煮的七大變數介紹
2. 不同粉水比的實驗並試喝
3. 不同水質的實驗並試喝(TDS)
4. 不同水溫的實驗並試喝
5. 不同粗細的實驗並試喝
6. 最佳參數
7. 練習 V60濾杯使用
〚第4堂〛咖啡烘焙與健康的咖啡
1. 咖啡烘焙概論與術語
2. 健康咖啡的要件
3. 咖啡因與綠原酸的關係
4. 45 65號的咖啡風味
5. 焙火拚配豆 ~ 配出自己喜歡的咖啡
6. 練習 V60濾杯使用
〚第5堂〛咖啡後製(處理法)概論
1. 後製系統分類
2. 日曬咖啡的風味 ~ 沖煮
3. 水洗咖啡的風味 ~ 沖煮
4. 虹吸壺的使用
5. 愛樂壓的使用
〚第6堂〛沖煮的修正手法
1. 咖啡沖煮變數應用
2. 使用VST 測量咖啡濃度
3. 萃取率的計算公式
4. 沖煮修正 向上與向下修正法
----------------------------------------------------
※課程材料費1500元，請於第一堂課簽到時繳交給課程負責人。
(費用包括：咖啡品飲杯，以及咖啡品鑑、沖煮器材與耗材)
※上課請勿噴香水、體香劑或使用護手霜，避免香味影響對咖啡香氣的判斷。
🔥熱烈報名中
『咖啡大師系列』感官體驗與風味探索 ＆ 沖煮科學與金杯理論
合報優惠85折，共10,710元（點我立即報名）
咖啡系列課程推薦👇
【咖啡大師】
感官體驗與風味探索
沖煮科學與金杯理論
生豆處理法I 理論
95究極烘豆班-單品豆烘焙
【咖啡達人】
手沖技巧與基礎知識
義式咖啡萃取與拉花
小型烘豆與虹吸沖煮法
【咖啡創業】
9小時咖啡微型創業術工作坊
【SCA精品咖啡協會 國際證照】
Introduction 全方位咖啡國際證照
Barista 咖啡師國際證照初級+中級
Roasting 烘豆師國際證照初級+中級
Brewing 沖煮國際證照初級+中級
Sensory 感官國際證照初級+中級
課程諮詢👇🏻
.
歡迎企業或社團包班上課，可客製化課程內容，請洽(02)2700-5858#8165 林小姐
上課地點