新系列課程《咖啡大師》滿足你對咖啡世界的探索慾！
這門課程帶你破解咖啡風味的關鍵秘密！
從一株樹苗種植成長到開花結果、採收咖啡果實、脫皮發酵乾燥；完整的咖啡製程原理講解，讓你學會分辨不同的後製處理法。
擁有多項咖啡技術認證與豐富教學經驗的簡子綋老師，教你從咖啡果實到生豆的詳細製程，並學習正確的咖啡處理法理論知識，
設計屬於自己的咖啡後製藍圖，親手後制屬於你的咖啡風味！
※此生豆處理法理論課程，為後續實作課程之必修課程！
課程特色
✦ 清楚瞭解正確的咖啡製程與咖啡風味的關鍵
✦ 瞭解不同的後製處理法如何影響咖啡風味
✦ 擁有正確分辨後製處理法的能力
✦ 擁有設計咖啡後製的能力
✦ 非證照課、輕鬆學習
你將學到...
☑ 瞭解咖啡從果實到生豆的詳細製程
☑ 學習正確的咖啡後製理論知識
☑ 擁有分辨不同的後製處理法的能力
☑ 擁有設計咖啡後製的能力
課程大綱
〚第1堂〛咖啡後製學（處理法）
1. 自我介紹、分組、學習目標
2. 咖啡作物的分類與物種、品種
3. 咖啡後製學概論
4. 處理法的學術定義
5. 咖啡的生長環境與演化
6. 咖啡成熟的特徵
〚第2堂〛日曬處理法
1. 細說日曬咖啡的製程
2. 咖啡乾燥方式介紹
3. 咖啡乾燥曲線與應用
4. 沖煮：日曬咖啡
5. 日曬咖啡風味討論
6. 日曬咖啡風味控制方式討論
〚第3堂〛水洗處理法
1. 細說水洗咖啡製程
2. 咖啡發酵的目的與方式
3. 水洗點的判斷
4. 各類厭氧處理法應用與製程
5. 沖煮：水洗咖啡
6. 水洗咖啡風味討論
〚第4堂〛蜜處理處理法
1. 細說蜜處理咖啡製程
2. 白蜜、黃蜜、紅蜜、黑蜜 釋疑
3. 糖度計的使用
4. 再發酵咖啡的操作
5. 加味咖啡的時機
6. 沖煮：蜜處理咖啡
7. 蜜處理咖啡風味討論
〚第5堂〛咖啡後製設計法
1. 咖啡的育種與保種
2. 作物品種權介紹
3. 後製設計法(實驗、製程、風味)
4. 設計我的後製藍圖 (以組為單位)
5. 分享後製設計並討論
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※課程材料費1500元，請於第一堂課簽到時繳交給課程負責人。
(費用包括：咖啡品飲杯，以及咖啡品鑑、沖煮器材與耗材)
※上課請勿噴香水、體香劑或使用護手霜，避免香味影響對咖啡香氣的判斷。
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